HAMBURGUESA MIXTA CON TOMATE

La hamburguesa es un plato muy común que gusta a todo el mundo y que podemos preparar con carne, pescado, verduras.

Hoy he preparado la clásica hamburguesa de carne.

INGREDIENTES:

200 GRS.CARNE PICADA TERNERA
200 GRS.CARNE PICADA DE CERDO
1 HUEVO
50 GRS.QUESO RALLADO EMMENTAL
AJO Y PEREJIL PICADO
2 TOMATES ROJOS
SAL-PIMIENTA
PAN RALLADO

PREPARACIÓN:
Ponemos en un bol las dos carnes, salpimentamos y le añadimos el huevo, queso rellado y ajo y prejiol, mezclando bien todos los ingredientes.
Partimos en cuatro partes y formamos las hambuguesas, que cocinaremos a la plancha.
Mientras, partimos los tomates por la mitad. salamos ligeramente, ponemos por encima una capa de pan rallado y unas gotas de aceite y los cocinamos en el microondas durante 8 minutos.
Servimos las hamburguesas acompañadas de los tomates.

BON PROFIT

PASTEL DE BERENJENAS

Hoy hace un sol radiante y una temperatura primaveral, ya era hora.

Os propongo para comer este pastel de berenjenas.

INGREDIENTES:

2 BERENEJENAS MEDIANAS
200 GRS.QUESO EN MANCHEGO EN LONCHAS
200 GRS, SABRASADA A RODAJAS
150 GRS. DE QUESO RALLADO (4 quesos)
2 HUEVOS
1 BRIK DE NATA (150 grs.)
MANTEQUILLA-SAL

PREPARACIÓN:
Cortamos a rodajas las berenjenas, las salamos y las dejamos en la escurridera una media hora.
Untamos con mantequilla un molde para el horno y ponemos una capa de berenjenas, otra de queso, otra de berenjena, otra de sobrasada y por último una de berenjena.
En un bol, batimos los huevos con una pizca de sal, le añadimos la nata y el queso rallado, mezclamos bien todos los ingredientes y lo echamos por encima de las berenjenas,
Horneamos a 170º durante 10 minutos.

BON PROFIT

BACALO GRATINADO CON ALLI OLI

El bacalao es uno de los alimentos mas clásicos en la gastronomía de nuestro pais.
Es un pescado blanco, bajo en grasas y son  numerosos los diferentes platos que pueden elaborarse con él.

INGREDIENTES:

4 LOMOS BACALAO A PUNTO DE SAL
4 PATATAS MEDIANAS
200 GRS.GUISANTES
100 GRS. TAQUITOS DE BEICON
UNAS CUCHARADAS DE SALSA DE TOMATE
PIMIENTA-SAL-OREGANO
ACEITE DE OLIVA
1 AJO
ALL I OLI

PREPARACIÓN:
Ponemos el ajo cortado en el vaso de la batidora junto a un vaso de aceite y medio de leche, y un poco de sal, batimos hasta que quede cuajado.
Las patatas las cocinamos en el microondas (enteras y con piel) durante 10 minutos.
Hervimos los guisantes, escurrimos y salteamos con el beicon.
Lavamos el bacalo lo ponemos en una fuente para el horno, con la piel hacia abajo, lo espolvoreamos con orégano y rocamos con aceite.
Dejamos hornear a 180º durante 8 minutos. Abrimos el horno y cubrimos cada trozo de bacalao con all i oli y lo dejamos hasta que se gratine.
Mientras, partimos las patatas por la mitad, empezamos a emplatar poniendo una base de guisantes, encima el bacalao, un poco de tomate y patatas.
Es un plato combinado y completo.

BON PROFIT

CREMA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

De todas las variedades que existen de espárragos, los trigueros o verdes, están ahora en su mejor momento para el consumo, son los más sabrosos. A diferencia de los blancos, no se cultivan, ya que crecen de manera natural y también son más finos y alargados.

Alcanzan su mejor momento precisamente ahora, desde mediados de marzo hasta mediados de abril.



Los espárragos trigueros cuentan con multitud de posibilidades en la cocina: al vapor, a la brasa o a la plancha y con un simple aliño constituyen por sí solos un delicioso plato, pero también son un ingrediente perfecto para las más diversas recetas: revueltos, tortillas, cremas, canapés, como guarnición para pescados y carnes..

INGREDIENTES:

2 MANOJOS DE ESPARRAGOS
2 PUERROS
1 CEBOLLA
2 PATATAS
1 LITRO DE CALDO DE VERDURAS
2 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA
3 CUCHARADAS DE YOGUR GRIEGO
PIMIENTA BLANCA-SAL
ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:
Trocear los espárragos hasta llegar a la parte dura, reservando unas puntas.
Pelamos y troceamos el resto de ingredientes:
Ponemos aceite en una olla y freiremos lentamente la cebolla junto al puerro hasta que estén trnasparentes.
Añadimos los espárragos y las patatas removemos y dejamos un par de minutos.
Le ponemos el caldo, un poco de pimienta y sal y cocinamos hasta que las verduras estén tiernas.
Añadimos el yogur y trituramos con el minipimer hasta que quede una crema fina.
La pasamos por el colador chino.
Con la mantequilla, salteamos las pùntas de espárragos que habiamos reservado.
Servimos la crema con adornando con las puntas.

BON PROFIT

ARROZ CON VERDURAS Y POLLO

Hoy os propongo un arroz blanco con guarnicion.

INGREDIENTES:

2 TAZAS DE ARROZ BRILLANTE
2 PECHUGAS DE POLLO
1 TROZO DE CALABAZA
1 BERENJENA
1 CEBOLLA
1 CALABACÍN
1 PIMIENTO ROJO
4 DIENTES DE AJO
OREGANO-ALBAHACA
ACEITE DE OLIVA-SAL
PIMIENTA

PREPARACIÓN:
Laminamos dos ajos, los freimos en una sartén, le añadimos el arroz, sal y 6 tazas de agua.
Lo dejamos a fuego ráìdo cinco minutos, bajamos el fuego y dejamos cocinar el arroz hasta que se evapore todo el caldo, unos 15 minutos.
Troceamos el pollo y todas las verduras.
En un wok, freimos primero los 2 ajos enteros, los retiramos y le añadimos el pollo, salpimentado, que saltearemos hasta que esté dorado.
Lo retiramos y cocinamos todas las verduras juntas.
Cuando estén en su punto volvemos a poner el pollo y las hierbas aromáticas. Mezclamos bien todos los ingredientes y dejamos al fuego un par de minutos.

Servimos el arroz acompañando del pollo y verduras.

BON PROFIT

                                                             FELICITATS  PAPA

ALUBIAS CON JAMON Y CHISTORRA

Un plato de los mas sencillo, lo único que tiene de particular es que esta frito con chistorra de Navarra, que es una delicia.

INGREDIENTES:

300 GRS.ALUBIAS
1 CEBOLLA
3 AJOS
1 HOJA DE LAUREL
1 CHISTORRA DE NAVARRA
100 GRS. JAMON A TAQUITOS
2 AJOS LAMINADOS
ACEITE DE OLIVA
1 GUINDILLA-SAL

PREPARACIÓN:
Ponemos en remojo las alubias la noche anterior.
Escurrimos las judias, las ponemos en la olla a presión, con la cebolla t los ajos enteros y la hoja de laure.
Cubrimos con agua fria, mas dos dedos de agus por encima. Tapamos la olla y dejamos cocinar durante 20 minutos.
Destapamos la olla, dejamos enfriar un poco y reservamos en la escurridera.
En una sartenera, ponemos unas gotas de aceite y freimos la chistorra a trozos, la sacamos de la sartén y la reservamos tapada para que no se enfríe.
En el aceite de que suelta la chistorra, freimos los ajos laminados y el jamón, le añadimos la guindilla y las alubias y freimos todos los ingredientes y le añadimos la chistorra.
Servimos el plato adornando con la chistorra.

BON PROFIT

RAPE AL BRANDY CON PATATAS

El rape es un pescado suave y a la vez muy sabroso, jugoso y tierno.

En salsa o guisado resulta delicioso.

Para este plato he utilizado colitas individuales y gambas congeladas.

INGREDIENTES:

4 COLITAS DE RAPE

12 GAMBAS LANGOSTINERAS

4 PATATAS MEDIANAS

1 VASO DE BRANDY

1 CEBOLLETA

1 ZANAHORIA

1 PIMIENTO PIQUILLO

2 DIENTES DE AJO

2 VASOS CALDO DE PESCADO

HARINA-SAL

ACEITE DE OLIVA-LAUREL

PREPARACIÓN:

Dejamos descongelar las colas de rape y las gambas en la nevera.

Lavamos y salamos el pescado.

Enharinamos y salamos las colas y las freimos vuelta y vuelta. Reservamos en la cazuela que vamos a hacer el guiso.

En el mismo aceite, freimos ligeramente las gambas y las ponemos junto al rape.

Añadimos un poco mas de aceite y freimos todas las verduras troceadas, a fuego lento, hasta que estén blanditas.

Las trituramos y las tiramos por encima del pescado.

Lo ponemos al fuego con el vaso de brandy y dejamos evaporar.

Mientras pelamos y cortamos a rodajas no muy gruesas las patatas.

Las agregamos a la cazuela con el laurel y cubrimos con el caldo.

Cocinamos durante 10 minutos.

Rectificamos de sal, dejamos reposar unos minutos y servimos.

Aunque este plato puede dejarse hecho el día anterior y queda mas reposado por tanto mas sabroso.

BON PROFIT

EMPANADILLAS DE SOBRASADA Y RULO DE CABRA

Las empanadillas son ideales para una cena, aperitivo o en cualquier ocasión.
Son rápidas de hacer y nos dan infinitas posiblidades , para rellenarse, tanto en salado como en dulce.

INGREDIENTES:

1 PAQUETE DE OBLEAS
1 TARRINA SOBRASADA DE MALLORCA (200 grs.)
2 RODAJAS GRUESAS DE QUESO RULO DE CABRA
ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:
Cortamos a pedacitos el queso.
Dejamos la sobrasada a temperatura ambiente para que sea mas facil extenderla.
Extendemos las obleas en una bandeja y las vamos rellenando con los dos ingredientes, doblamos y sellamos con un tenedor.
Las freimos de tres en tres en una sartén pequeña y abundante aceite.
Las dejamos en una bandeja con papel absorvente para que dejen todo el aceite.

BON PROFIT

ESPAGUETIS TRES DELICIAS

Bueno el título de la receta quizá lleva a confusión, no es para nada una comida china, son unos espagueti caseros con los ingredientes que tenía en la nevera.

INGREDIENTES:

300 GRS. ESPAGUETI
250 GRS. CHAMPIÑONES LAMINADOS
100 GRS. SOBRASADA
3 HUEVOS
3 AJOS LAMINADOS
ACEITE DE OLIVA
OREGANO-SAL

PREPARACIÓN:
Hervimos en abundante agua con sal y durante 15 minutos,  la pasta.
Mientras en una cazuela ponemos los champiñones para que suelten el agua que tienen, sacammos el líquido y añadimos el aceite y los ajos y dejamos dorar, despues la sobrasada y a continuación los huevos batidos.
Removemos bien todos los ingredientes para que la sobrasada se deshaga y los huevos cuajen.
Escurrimos los espaguetis y los incorporamos en la cazuela, con un poquito de orégano.
Apagamos el fuego, mezclamos de nuevo y servimos el plato.

BON PROFIT

FILETES DE TERNERA A LA CATALANA

Comenzamos la semana con una receta de carne en salsa con setas.
He utilizado setas variadas que tengo en el congelador.
Este plato es mucho mas sabroso si lo cocinamos el dia anterior de comerlo.


INGREDIENTES:

800 GRS.TERNERA (tapa plana)

cortada en filetetes delgados.
300 GRS.SETAS VARIADAS
2 CEBOLETAS RALLADAS
2 TOMATES MADUROS RALLADOS

1 VASO VINO BLANCO
2 VASOS CALDO O AGUA
1 HUESO DE JAMÓN
HIERBAS AROMATICAS (laurel, tomillo, apio)
ACEITE DE OLIVA-SAL
2 AJOS LAMINADOS Y PEREJIL
HARINA

para la picada:

2 dientes de ajos
10 almendras tostadas
1 biscote

PREPARACIÓN:
Salamos la carne, enharinamos y la salteamos vuelta y vuelta. Reservamos en una cacerola.
En el mismo aceite sofreimos la cebolla hasta que empiece a dorarse.
Añadimos el tomate y las hierbas aromáticas y dejamos freir.
Lo remojamos con el vino, removemos y lo añadimos a la cazuela con la carne y el hueso de jamón.
Dejamos reducir a fuego lento.
Le añadimos el caldo y continuamos la coción de la carne durante una hora mas o menos.
Mientras, salteamos las setas con ajo y perejil y las incorporamos al guiso, en el caso de que quedara seco, le añadimos un poco mas de caldo.
Cuando tengamos la carne bien tierna, rectificamos de sal y le añadimos la picada.
Dejamos cinco minutos mas y tenemos la ternera lista, retiramos el hueso de jamón.
Emplatamos y loacompañamos con unas patatas hervidas, con piel o con arroz blanco.

BON PROFIT

ENSALADA DE POLLO CON MAYONESA

Para hoy una receta de aprovechamiento.

Una ensalada, fresca con unos restos de  pechuga de pollo y un aliño riquisimo.

INGREDIENTES:

2 PECHUGAS PLANCHA
2 ENDIVIAS
1 LECHUGA
2 CEBOLLETAS

PREPARACIÓN:
Lavamos y troceamos la lechuga, endivias y cebolleta.
Troceamos el pollo, mezclamos los ingredientes y los ponemos en una bandeja de servir.


para el aliño;

MAYONESA DE ALBAHACA;
INGREDIENTES:
1 HUEVO
100 ML. DE ACEITE
SAL
UNAS HOJAS DE ALBAHACA FRESCA PICADA

PREPARACIÓN:
En el vaso de la batidora, pondremos el huevo una pizca de sal (1 diente de ajo, opcional) y el aceite.
Batimos sin mover el brazo de la batidora y cuando esté casdi cuajada la mayonesa subimos y bajamos varias veces hasta que quede la salsa bien compacta.
La pasamos a un bol, mezclamos con la albahaca y tenemos el aliño a punto.

BON PROFIT

MONGETES DEL GANXET SALTEADAS

La judía del ganxet es única en el mundo porque se cultiva únicamente en una pequeña zona de Catalunya, la que comprende las comarcas del Maresme y El Vallès Oriental y Occidental.
 Su origen es desconocido, y hasta no hace mucho los agricultores de la zona la cultivaban únicamente para consumo propio.
 De tamaño medio, su piel es ligeramente rugosa y poco perceptible. En cuanto al sabor, es suave y cremoso, fino y persistente.
La calidad y peculiaridad de esta variedad de judía han hecho que sea reconocida como Denominació d’Origen Protegida.

INGREDIENTES:

250 GRS. JUDIAS
4 DIENTES DE AJO (enteros)
1 NYORA
1 HOJA DE LAUREL
2 LONCHAS DE TOCINO TROCEADO
(panceta o bacon)
500 GRS.ESPINACAS
2 AJOS LAMINADOS
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
Pondremos en remojo las judias la noche anterior.
Las enjuagamos y escurrimos y las ponemos en una cacerola con los ajos enteros, lan yora y el laurel.
Las cubrimos de agua mas tres dedos por encima de las judias.
Cuando empiecen a hervir, las espumamos y le añadimos dos vasos de agua fría.
Continuamos la cocción a fuego lento durante una hora  aproximadamente, le echamos sal, dejamos unos minutos mas comprobamos que las judias estén blándas y apagamos el fuego y las reservamos en la escurridera.
En un wok , freimos el tocino y los ajos laminados, cuando tomen color, le añadimos las espinacas y las salteamos y a continuacion le ponemos las judias, dejando freir todo junto unos minutos.

BON PROFIT

MERLUZA ENCEBOLLADA CON ALCACHOFAS

Las alcachofas, pueden cocinarse de  muchisimas maneras y combinan muy bien con cualquier ingrediente, a la hora de cocinarlas.
Os dejo esta merluza en salsa a la que he añadido alcachofas, a la que le han un un riquisimo sabor,

INGREDIENTES:

1 MERLUZA DE 1 KILO
2 CEBOLLAS MEDIANAS
1 BOTE PEQUEÑO- SOFRITO TOMATE
2 AJOS LAMINADOS
6 ALCACHOFAS MEDIANAS
PIMENTON - SAL
ACEITE DE OLIVA
1 HOJA DE LAUREL
HARINA

PREPARACIÓN:
Limpiamos la merluza, le quitamos la cola, cabeza y espina y la cortamos a lomos.
En un litro de agua, pondremos a hervir las espinas,cabeza y cola, con un poco de aceite, sal y la hoja de laurel, durante 20 minutos.
Limpiamos y troceamos las alcachofas y las freimos ligeramente. Reservamos.
Cortamos a rodajas las cebollas y las ponemos a freir, lentamente en una cazuela de barro, junto a los ajos, hasta que estén transparentes.
Mientras, salamos el pescado, enharinamos y freimos vuelta y vuelta.
Cuando tengamos a punto la cebolla, le añadiremos una cucharadita de pimentón y el tomate frito.
Mezclamos bien y echamos el caldo de pescado (colado).
Cuando empiece a hervir le añadimos las alcachofas, dejamos a fuego lento durante 10 minutos y por último ponemos los lomos de merluza.
Dejamos 10 minutos mas, "meneando" la cazuela de vez en cuando. Comprobamos de sal, apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

BON PROFIT