MERLUZA ENCEBOLLADA CON ALCACHOFAS

Las alcachofas, pueden cocinarse de  muchisimas maneras y combinan muy bien con cualquier ingrediente, a la hora de cocinarlas.
Os dejo esta merluza en salsa a la que he añadido alcachofas, a la que le han un un riquisimo sabor,

INGREDIENTES:

1 MERLUZA DE 1 KILO
2 CEBOLLAS MEDIANAS
1 BOTE PEQUEÑO- SOFRITO TOMATE
2 AJOS LAMINADOS
6 ALCACHOFAS MEDIANAS
PIMENTON - SAL
ACEITE DE OLIVA
1 HOJA DE LAUREL
HARINA

PREPARACIÓN:
Limpiamos la merluza, le quitamos la cola, cabeza y espina y la cortamos a lomos.
En un litro de agua, pondremos a hervir las espinas,cabeza y cola, con un poco de aceite, sal y la hoja de laurel, durante 20 minutos.
Limpiamos y troceamos las alcachofas y las freimos ligeramente. Reservamos.
Cortamos a rodajas las cebollas y las ponemos a freir, lentamente en una cazuela de barro, junto a los ajos, hasta que estén transparentes.
Mientras, salamos el pescado, enharinamos y freimos vuelta y vuelta.
Cuando tengamos a punto la cebolla, le añadiremos una cucharadita de pimentón y el tomate frito.
Mezclamos bien y echamos el caldo de pescado (colado).
Cuando empiece a hervir le añadimos las alcachofas, dejamos a fuego lento durante 10 minutos y por último ponemos los lomos de merluza.
Dejamos 10 minutos mas, "meneando" la cazuela de vez en cuando. Comprobamos de sal, apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

BON PROFIT