CROQUETAS DE JAMON SERRANO

Esta es mi segunda aportación al reto del  Recetario Mañoso, que en esta ocasiòn nos proponen como ingrediente el  cerdo.
He escogido preparar unas deliciosas croquetas de jamón serrano, que creo que nos gustan a tod@s.

INGREDIENTES:

200 GRS. JAMÓN SERRANO
100 GRS. HARINA
50 GRS. MANTEQUILLA
1 LITRO LECHE
1 CEBOLLETA
para rebozar;
2 HUEVOS
PAN RALLADO DE AJO Y PEREJIL
ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:
Picamos el jamón.
En una cacerola, pondremos la mantequilla y cuando se funda, freiremos la cebolla rallada, cuando esté blanda, le añadiremos el jamón y lo rehogamos.
Incorporamos la harina mezclamos y vamos añadiendo poco a poco la leche, sin dejar de remover, para que no se formen grumos.
Cocinaremos la masa durante 10 minutos aproximadamente.
Ahora la extenderemos en una fuente, tapamos y dejaremos enfriar.

Una vez la masa esté fria, iremos formando las croquetas, las pasamos por el huevo batido y el pan rallado y las freiremos en una sartén pequeña y en abundante aceite.
Vamos colocando las croquetas en una bandeja sobre papel absorbente.
Y listas para comer.

BON PROFIT

POLLO CON MANZANA

La carne de pollo, ademas de económica, es muy nutritiva, no contiene apenas grasa y admite muchas y variedades recetas.
Esta que os propongo hoy, es muy sencilla y lleva muy pocos ingredientes, pero es muy agradable al paladar.

INGREDIENTES:

1 POLLO DE PAYÈS
2 CEBOLLAS MEDIANAS
3 MANZANAS GOLDEN
SAL-PIMIENTA
ACEITE DE OLIVA
200 ML. ZUMO DE MANZANA

PREPARACIÓN:
Calentamos el horno a 190º.
Troceamos el pollo en ocho o diez pedazos. Lo salpimentamos.
En una bandeja para el horno, colocamos una cama con las cebollas laminadas, por encima pondremos las manzanas, tambien troceadas a gajos, por último el pollo.
Regamos el pollo con el zumo de manzana, tapamos cn papel de horno, e introducimos la bandeja en el horno, durante 20 minutos.
Abrimos el horno, destapamos y continuamos la coccion, de nuevo, hasta que el pollo esté bien doradito.
Apagamos el horno y dejamos el pollo dentro, hasta que lo vayamos a comer.
Lo podemos acompañar de unas patatas fritas o arroz blanco.

BON PROFIT

BIZCOCHO DE LIMON Y CHOCOLATE

Para el reto  Sabor y Color de Temporada, este mes  Pilar, ha escogido como fruta, el limón.
Mi propuesta es este bizcocho esponjoso ideal para desayuno o merienda.
Con estas medidas, nos saldrán 12 raciones.

INGREDIENTES:

250 GRS. HARINA DE REPOSTERIA
150 GRS. AZÚCAR MORENO
4 HUEVOS
100 ML. ACEITE DE GIRASOL
100 ML. LECHE
1 SOBRE LEVADURA
RALLADURA DE UN LIMÓN
ZUMO DE 1 LIMÓN
60 GRS. CACAO EN POLVO

PREPARACIÓN:
Ponemos a calentar el horno a 180º
En un bol, batiremos los huevos junto al azúcar, iremos incorporando, la leche, aceite y zumo de limón.
Es otro bol, pondremos la harina tamizada, la levadura, el cacao y la ralladura del limón.
Una vez tengamos bien mezclados los ingredientes secos, los iremos incorporando al otro bol, removiendo bien hasta que queden todos bien integrados.
Los vertemos en un molde forrado con papel de horno o engrasado con un poco de mantequilla, que quede lleno 2/3 del molde.
Lo entramos en el horno y lo cocinamos durante unos 30 minutos.
Comprobamos con un palillo, en el medio del bizcocho, para asegurarnos que este cocido.
Sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.

BON PROFIT

FIDEOS CALDOSOS CON SEPIA Y ALMEJAS

Con el mal tiempo y el frio que nos acompañan, los platos de cuchara son los mas apetecibles.
Cuando no tengo decidida la comida, me gusta abrir la nevera y congelador y echar mano de los ingredientes que encuentro, para improvisar un plato.
Este es el resultado de hoy.

INGREDIENTES;

300 GRS. FIDEOS GORDOS
2 SEPIAS
200 GRS. ALMEJAS
100 GRS. GAMBA PELADA MEDIANA
1 CEBOLLETA
2 DIENTES DE AJO
1 CUCHARADA DE CARNE DE ÑORA
2 TOMATES MADUROS
1 1/2 CALDO DE PESCADO
PEREJIL-AZAFRAN
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
Ponemos a calentar el caldo de pescado.
Si no lo tenemos, ponemos agua con un par de cubitos de pescado y una hoja de laurel.
Ponemos las almejas en agua y sal, para que saquen la arena que puedan tener.
En un cazuela, sofreimos la cebolla, cortada, le añadimos la sepia troceada y cocinamos unos minutos.
Partimos a tacos los tomates y los añadimos al sofrito.
En el mortero, picamos los ajos y el perejil con un poco de sal, lo mezclamos con la carne de ñora (Mercadona), y el azafrán y lo echamos en la cazuela, así como tambien los fideos.
Removemos bien todos los ingredientes y añadimos el caldo.
Cocinamos a fuego medio, durante 15 minutos.
Rectificamos de sal, apagamos el fuego, dejamos reposar un par de minutos y servimos los fideos.

BON PROFIT

BERENJENAS RELLENAS CON GAMBAS

La berenjena es una verdura que podemos consumir durante todo el año.
La opción de hacerlas rellenas, obtiene muchas posibilidades, pues puedes utilizar cualquier combinación de ingredientes, y obtener distintas recetas.
En esta ocasión las he cocinado con alguna verdura que tenia en la nevera y unas gambas peladas.

INGREDIENTES:

2 BERENJENAS
1 CEBOLLETA
1 PIMIENTO VERDE
2 TOMATES MADUROS
200 GR. GAMBA PELADA
ACEITE DE OLIVA-SAL
para la bechamel
1/2 LECHE DESNATADA
2 CUCHARADAS HARINA
MOZARELA RALLADA
2 CUCHARADAS MANTEQUILLA

PREPARACIÓN:
Partimos las berenjenas por la mitad, les hacemos unos cortes y las ponemos a asar en el horno a 170º, durante 15 minutos.
Mientras hacemos un sofrito con la cebolleta rallada y el pimiento a trocitos.
Despues le añadimos las gambas  y por último el tomate rallado. y un poco de sal.
Dejaremos a fuego lento, hasta que esten todas las verduras  blanditas
Sacamos las berenjenas del horno y las dejamos enfriar.
Comenzamos a preparar la bechamel, en un cazo derretimos la mantequilla y echamos la harina, le damos unas vueltas e incorporamos la leche (tibia), y un poco de mozarela, sin dejar de remover, para que no se formen grumos.
Ahora, con una cuchara, sacaremos la carne de las berenjenas y la añadiremos al sofrito de las verduras, así como unas cucharadas de bechamel.
Con este preparado rellenamos las berenjenas, acabamos de echar por encima el resto de la bechamel y gratinamos al horno.

BON PROFIT

ENSALADA TEMPLADA DE PATATAS CON SALSA DE MOSTAZA

Hoy preparamos una ensalada de patatas, tradicional.
Para hacerla, podemos usar patatas para hervir o patatas en bolsa para microondas, pues vamos a tenerlas mas pronto cocidas.
Tambien podemos aprovechar algún sobrante de pollo a la plancha,

INGREDIENTES:

8 PATATAS MEDIANAS
1 PECHUGA DE POLLO
2 MANZANAS ROJAS
1 CEBOLLETA
6 PEPINILLOS
para la salsa de mostaza
6 CUCHARADAS DE MOSTAZA
3 CUCHARADAS DE MIEL
1 CUCHARADA VINAGRE DE MANZANA
50 ML. ACEITE DE OLIVA SUAVE
SAL-PIMIENTA BLANCA

PREPARACIÓN:
Ponemos a hervir las patatas, lavadas y con piel.
Cuando estén tiernas las escurrimos y reservamos hasta que se enfrien un poco.
Fileteamos la pechuga, salpimentamos y la asamos a la plancha.
Troceamos el resto de los ingredientes de la ensalada, la manzana la cortaremos con piel y todo.
Ahora tambien trocearemos las patatas y las pechugas y pondremos todos los ingredientes en un bol grande.
Hacemos la salsa de mostaza, mezclando bien todos los ingredientes, la echamos por encima de las patatas y revolvemos con un par de cucharas, hasta que esté bien integrada la salsa.
Tenemos la ensalada a punto de comer.
Los mismos ingredientes utilizaremos para esta ensaladilla, en verano, en este caso, dejaremos enfriar bien las patatas y pollo y guardaremos en la nevera hasta la hora de comer.

BON PROFIT

TORTILLA DE PATATAS CON BUTIFARRA (DIJOUS GRAS)

Comienza la nueva temporada de  El Recetario Mañoso con un excelente ingrediente, el  CERDO.
Todos sabemos, que del cerdo se aprovecha todo, lo cual nos da la posibilidad de elaborar muchas y diferentes recetas.
Para mi primera aportación y aprovechando que hoy es  Jueves Lardero, (Dijos Gras), he preparado esta tortilla.
La butifarra de huevo, se prepara de manera similar a la butifarra blanca con carne magra de cerdo, tocino, huevo, sal y pimienta, todo cocido. El color amarillento se lo da el huevo.
Como manda la tradición, el Jueves Lardero es el momento de honrar al cerdo y sus manjares, marcando el inicio del carnaval. En Cataluña, la butifarra de huevo era antiguamente un producto exclusivo del jueves lardero, aunque ahora, puede encontrarse en el mercado, todo el año.


INGREDIENTES:

4 HUEVOS
3 PATATAS MEDIANAS
100 GRS.BUTIFARRA D'OU
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
Pelamos las patatas, las troceamos a lonchas finas y las freimos, en abundante aceite, tapadas, para que queden bien blanditas.
Cuando estén tiernas, las pasamos a una escurridera para que dejen todo el aceite.
Sacamos la tripa de la butifarra, la troceamos y aplastamos con el tenedor y la mezclamos con las patatas.
Batimos los huevos, le añadimos las patatas y butifarra y cuajamos la tortilla.

                                                     BUTIFARRA DE HUEVO

BONPROFIT

BIZCOCHO DE COCO

Con este día tan lluvioso y frío, la verdad es que apetece encender el horno.
Aunque no soy de dulces, el bizcocho siempre viene bien a la hora del desayuno o merienda.
Hoy he preparado éste, con la clásica receta del yogur, con algunas modificaciones.


INGREDIENTES:

1 YOGUR DE COCO
1 MEDIDA DE COCO RALLADO
1 MEDIDA DE LECHE
1/2 DE ACEITE GIRASOL
1-1/2 DE AZUCAR
3 DE HARINA
3 HUEVOS
1 SOBRE DE LEVADURA

PREPARACIÓN:
Ponemos a calentar el horno a 180º
En un bol, ponemos, el yogur, el aceite, el coco y la leche y mezclamos bien.
Aparte, batimos los huevos con el azúcar y lo incorporamos al bol.
Ahora juntamos la harina (tamizada) con la levadura y la vamos echado en el bol, batiendo bien para que se integren bien todos los ingredientes y no se formen grumos.
Forramos un molde tipo plum-cake y vertemos la masa en él.
Como me ha quedado un poco de masa, he rellenado un par de magdalenas.
Horneamos durante 20 minutos, pinchamos en el centro del molde, para comprobar que el bizcocho esté cocido y apagamos el horno.
Dejamos enfriar y desmoldamos.

BON PROFIT

MERLUZA ENCEBOLLADA

La merluza es un pescado blanco, que podemos encontrar durante todo el año en las pescaderías.
Esta receta que os propongo, es facil de preparar y no requiere mucho tiempo.


INGREDIENTES:

4 RODAJAS DE MERLUZA
2 CEBOLLAS MEDIANAS
2 AJOS LAMINADOS
1 VASITO DE VINO BLANCO
4 RODAJAS DE LIMON
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN;
Ponemos el horno a calentar a 170º
En una sartén con aceite, podemos a pochar la cebolla junto a los ajos.
Cuando este transparente, apagamos el fuego.
En una bandeja para el horno Echamos toda la cebolla, por encima pondremos el pescado, previamente salado, las rodajas de limón y regaremos todo con el vino.
Ponemos a cocer durante 10 minutos y tendremos el plato listo para comer.
Apagamos el horno y emplatamos.

BON PROFIT