CROQUETAS DE JAMON SERRANO

Esta es mi segunda aportación al reto del  Recetario Mañoso, que en esta ocasiòn nos proponen como ingrediente el  cerdo.
He escogido preparar unas deliciosas croquetas de jamón serrano, que creo que nos gustan a tod@s.

INGREDIENTES:

200 GRS. JAMÓN SERRANO
100 GRS. HARINA
50 GRS. MANTEQUILLA
1 LITRO LECHE
1 CEBOLLETA
para rebozar;
2 HUEVOS
PAN RALLADO DE AJO Y PEREJIL
ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:
Picamos el jamón.
En una cacerola, pondremos la mantequilla y cuando se funda, freiremos la cebolla rallada, cuando esté blanda, le añadiremos el jamón y lo rehogamos.
Incorporamos la harina mezclamos y vamos añadiendo poco a poco la leche, sin dejar de remover, para que no se formen grumos.
Cocinaremos la masa durante 10 minutos aproximadamente.
Ahora la extenderemos en una fuente, tapamos y dejaremos enfriar.

Una vez la masa esté fria, iremos formando las croquetas, las pasamos por el huevo batido y el pan rallado y las freiremos en una sartén pequeña y en abundante aceite.
Vamos colocando las croquetas en una bandeja sobre papel absorbente.
Y listas para comer.

BON PROFIT