ATUN FRESCO EN ESCABECHE

 

El escabeche es una técnica de cocina que, en sus orígenes, se usaba para conservar y prolongar la vida óptima de muchos productos. Hoy, se ha convertido en una forma más de aportar sabor y textura a numerosos alimentos, como el atún

INGREDIENTES:

500 GRS.ATÙN  A FILETES

2 ZANAHORIAS

2 CEBOLLETAS

4 DIENTES DE AJO

1 TAZA DE VINAGRE DE MANZANA

1 TAZA DE VINO BLANCO

1 TAZA DE AGUA

PIMIENTA NEGRA EN GRANO

HOJAS DE LAUREL

1 CUCHARADA DE HARINA

PIMENTON PICANTE O DULCE

ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:

Salamos en atún.En una plancha ponemos unas gotas de aceite y cuando esté caliente, sellamos el atún por los dos lados.

Pelamos y cortamos las zanahorias y cebolletas, y las pochamos, en cazuela de barro, con bastante aceite. Le añadimos el pimentón, harina y el laurel mezclamos y añadimos el vino blanco. Cocinamos hasta que se evapore.

Ahora, añadimos el agua y el vinagre y un poco de sal y cocinamos durante 10 minutos.

Pasado este tiempo, le ponemos el atún, dejamos un par de minutos mas y apagamos el fuego.

Dejamos enfriar y tenemos un riquísimo atún en  escabeche a punto de degustar.

BON PROFIT