ARROZ CON BACALAO Y VERDURAS

Hoy toca receta de aprovechamiento.
¿Qué hacer con dos trozos de bacalao con tomate, que nos han sobrado??.....pues un arroz con bacalao.

INGREDIENTES:

3 TAZAS DE ARROZ
2 TROZOS DE BACALAO CON TOMATE
1 PIMIENTO ROJO ASADO
1 ALCACHOFA
1 ZANAHORIA
1 CUCHARADAS DE GUISANTES
1 CEBOLLETA
2 AJOS LAMINADOS
1 1/2 CALDO DE PESCADO o
2 CUBITOS DE CALDO DE PESCADO
1 CUCHARADITA DE AZAFRAN
ACEITA DE OLIVA - SAL

PREPARACIÓN:
Troceamos todas las verduras, las sofreimos en una paellera.
Cuando estén doradas, le añadimos el ajo y el arroz y lo freimos, ahora le añadimos el tomate del bacalao y el azafran, removemos y por último le echamos el caldo de pescado casero caliente (o el caldo obtenido del agua con los cubitos)
Dejamos cocinar a fueo medio durante 10 minutos.
Mientras troceamos el pimiento asado y desmenuzamos el bacalao, que añadiremos a la paellera.
Trancurridos 15 minutos, comprobamos de sal y apagamos el fuego.
Dejamos reposar unos minutos, y ..... a comer.

BON PROFIT

CREMA DE ALCACHOFA

Para el reto de Color y Sabor de Temporada. este mes Pilar a propuesto como verdura,  alcachofas y como fruta los fresones.
Aprovechando que las alcachofas están en plena temporada y por ello, estan tiernisimas, he preparado esta crema, que además nos viene de maravilla, para esta primavera tan fria que acaba de comenzar.

INGREDIENTES:

1 KILO DE ALCACHOFAS
1 CEBOLLETA
1 PUERRO
1 PATATA MEDIANA
100 ML. NATA LIGERA
1 LITRO CALDO DE VERDURAS
ACEITE DE OLIVA
SAL-PIMIENTA
1 LIMON
QUESO RALLADO (mozarela)

PREPARACIÓN:
Pelamos y troceamos, la cebolleta, puerro y patata.
Cortamos el tallo de las alcachofas, dejando un trocito, le sacamos las hojas verdes, dejando el corazón.
Las partimos por la mitad, le sacamos la pelusilla que tienen, las laminamos y las dejamos en agua fria con el limón troceado, para que no se pongan negras.
Ponemos aceite en una olla y pochamos la cebolleta y puerro.
Añadiremos las alcachofas (escurridas) y la patata y saltearemos un par de minutos.
Salpimentamos y cubrimos con el caldo.
Cocinamos durante unos 15 minutos, comprobamos de sal y trituramos, hasta que quede un puré fino, le añadimos la nata, removemos y tendremos la crema lista.
La servimos y la acompañamos con la mozarela.

BON PROFIT

POLLO RUSTIDO CON VINO MOSCATEL

Otra receta con pollo, esta vez lo acompañamos con cous-cous y nos queda un plato ´bien completo.


INGREDIENTES:

1 POLLO TROCEADO
1 CEBOLLA
2 DIENTES DE AJO
2 VASOS DE VINO  MOSCATEL
PASAS DE CORINTO
OREJONES
200 GRS. COUS-COUS
ACEITE DE OLIVA-PIMIENTA BLANCA
SAL-LAUREL-TOMILLO

PREPARACIÓN:
Ponemos a macerar las pasas y orejones en un vaso de moscatel
Salpimentamos el pollo y lo doramos en una cazuela con aceite.
Cuando coja color, le echamos la cebolla troceada y los ajos enteros, despues un vaso de moscatel, tapamos y cocinamos hasta que el vino evapore.
Ahora, le añadiremos el resto del vino junto a los frutos secos y continuaremos la cocción hasta que el pollo este en su punto, si quedara seco durante la cocción , le añadiremos un poco de agua o caldo de pollo.
Preparamos el cous-cous, segun las instrucciones del envase.

Emplatamos, con una base de cous-cous y el pollo desmenuzado con los frutos secos y la salsa del rustido.

BON PROFIT

RAPE CON SALSA DE GUISANTES

El rape es un pescado magro. Esto significa que su contenido en grasas es realmente bajo en comparación con otros peces, aportando a su vez muy pocas calorías
Pertenece al grupo de los pescado blanco
En lo que se refiere al aspecto nutricional, el rape es un alimento que destaca por su significativo aporte de selenio, fósforo, agua y proteínas.
Lo he preparado con una salsa de guisantes que le da un color y sabor diferente y muy sabroso.

INGREDIENTES:

2 COLAS DE RAPE (de ración)
12 ALMEJAS
150 GRS.GUISANTES
1 COPA VINO BLANCO
1 CEBOLLA RALLADA
HARINA-SAL
ACEITE DE OLIVA

PREPARCIÓN:
Las almejas las dejamos una hora en agua y sal, para que suelten la harena si la tuviesen.
Ponemos a hervir los guisantes, una vez esten tiernos, los escurrimos, reservando el caldo de la cocción.
Salamos y enharinamos el rape y lo sellamos en la sartén
En el mismo aceite (añadimos un poco mas), y pochamos la cebolla, le añadimos el vino y el rape y dejamos evaporar.
Mientras trituramos una parte de los guisantes y los añadimos al guiso, así como las almejas y el resto de guisantes y un poco de caldo su cocción .
Dejamos a fuego medio, cinco minutos, meneando la sartén para que el rape no se enganche, rectificamos de sal y tenemos el plato listo.


BON PROFIT

COCINA MAHESO

Hoy, muy poco trabajo en mi cocina, eso sí, todos los productos que he utilizado son buenisimos.
Os dejo mi propuesta:

Estos son los que he comido hoy.

Croquetas de Cocido  sin lactosa, receta tradicional pero apta para los intolerantes a la lactosa.

Pechuga estilo Kentucky,  ideal para aperitivo combina perfectamente con cualquier salsa. Lo mejor es que puede prepararse al horno y no tenemos necesidad de freir, quedan crujientes y sin nada de grasa.

Fideos Yakisoba,  listos en pocos minutos al microondas.

Probarlos, os aseguro que os van a gustar, siempre va bien tenerlos en el congelador, para estos días que tienes poco tiempo para ponerte en la cocina.

BON PROFIT

ENSALADILLA DE ARROZ

Aprovechando estos dos días que el frío ha desaparecido un poco y el sol no deja de brillar, he preparado una ensaladilla de arroz para dejar un poco de lado, los platos calientes de cuchara.

INGREDIENTES:

3 TAZAS DE ARROZ
UN PUÑADO DE GUISANTES
6 BARRITAS DE SURMI
1 BOLSA LECHUGA VARIADA
salsa rosa:
1 TAZA MAYONESA
2 CUCHARADAS KETCHUP
2 CUCHARADAS ZUMO DE NARANJA
1 CUCHARADA DE BRANDY

PREPARACIÓN:
Ponemos a hervir en abundante agua y sal,  el arroz y los guisantes durante 15 minutos.
Apagamos el fuego y enfriamos el arroz en una escurridera, bajo el grifo.
Preparamos la salsa rosa, mezclando bien todos los ingredientes.
Ponemos el arroz en una ensaladera.
Troceamos las barritas de surimi y las mezclamos con el arroz.
Emplatamos, poniendo una base con la lechuga, encima el arroz y aliñamos con la salsa rosa.

BON PROFIT

RAGÚ DE CERDO CON PIMIENTOS

Un guiso de cerdo sabroso y con un toque diferente, ya que le añadimos zumo de naranja.

INGREDIENTES:
300 GRS, CARNE DE CERDO IBERICO
2 PIMIENTOS ROJOS
1 COPA DE VINO RANCIO
200 ML AGUA O CALDO DE VERDURA
1 CEBOLLETA
ACEITE DE OLIVA
SAL-HARINA
para la picada:
2 DIENTES DE AJO
1 CUCHARADITA DE TOMILLO EN POLVO Y OTRA DE COMINO
4 ALMENDRAS TOSTADAS
EL ZUMO DE UNA NARANJA
2 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO

PREPARACIÓN:
Asamos los pimientos en el horno, los pelamos y los hacemos a tiras.
Cortamos a trozos medianos la carne, la salamos, enharinamos y freimos ligeramente.
En una cazuela, con el aceite de freir la carne doraremos la cebolleta, rallada, le añadimos el vino y la carne y dejamos evaporar.

Picamos los ajos y almendras y lo ligamos con el zumo de naranja y el tomate y lo añadimos al guisado.
Transcurridos 5 minutos, cubrimos la carne con agua y dejamos a fuego medio hasta que esté bien tierna, ahora le incorporamos los pimientos, apagamos el fuego y dejamos reposar, con la cazuela tapada.
Guiso a punto de comer.

BON PROFIT