LOMO DE CERDO CON PASAS

Ya de regreso de mi corta estancia en Praga, donde he ido para ver la competición Europea de Cheerleading, en la que ha participado el equipo de Ione.
Golden All Stars Barcelona, quedando muy bien clasificadas en sexta posición.
Son el único equipo femenino de España, que participa.
Un bravo para las campeonas.

Ahora, camos a la receta, un plato de carne que gusta a todos.

INGREDIENTES:

500 GRS.LOMO DE CERDO
3 CEBOLLAS
3 DIENTES DE AJO
100 GRS.PASAS DE CORINTO
200 GRS. TOMATE MADURO RALLADO
1 VASO DE VINO FINO
1 VASO DE AGUA
ACEITE DE OLIVA
SAL-PIMIENTA

PREPARACIÓN:
Ponemos las pasas en remojo con el vino.
Pelamos y laminamos las cebollas y los ajos, y los ponemos a pochar en una sartén.
Le añadimos el tomate, y el vino con las pasas.
Cocinamos durante 5 minutos
Salpimentamos el lomo (entero), lo ponemos en un bandeja en el horno, caliente, a 170º, lo tapamos y dejamos cocinar hasta que el vino se evapore.
Destapamos, damos la vuelta, le añadimos el agua y continuamos la cocción 20 minutos mas.
Dejamos enfriar el lomo y lo cortamos a rodajas.
Lo servimos echando por encima la salsa caliente.

BON PROFIT

                           
                                     LADY  JAGS