EMPANADA DE CARNES DE COCIDO

Para esta temporada, el  Recetario Mañoso, nos propone recetas sobre el  Cocido y su Reciclado.
Cada casa tiene su manera de hacer el cocido y al mismo tiempo tambien tiene su manera de aprovechar los restos.
En casa, hacemos croquetas, canelones, escudella. Pero en esta ocasión he  reciclado, haciendo una empanada.

INGREDIENTES:

2 MASAS DE EMPANADA
CARNE Y POLLO DEL COCIDO
1 PIMIENTO VERDE
1 PIMIENTO ROJO
1 CEBOLLETA-2 AJOS
4 TOMATES MADUROS
ACEITE DE OLIVA-SAL
1 HUEVO
SEMILLAS DE SESAMO

PREPARACIÓN:
Rallamos los tomates y troceamos las verduras.
Ponemos aceite en una sartenera y pochamos los pimientos y las cebollas, cuando estén dorados, le añadimos los ajos y a continuación los tomates rallados un poco de sal y una pizca de azúcar.
Dejamos cocer lentamente y mientras, troceamos la carne, jamón y pollo del cocido.
Apagamos el fuego, echamos las carnes en la sartén y mezclamos bien todos los ingredientes.
Extendemos una masa de la empanada, sacando una tirita y guardándola,y ponemos el relleno por encima.
Tapamos con la otra masa de la que tambien habremos sacado una tira.
Adornamos con las dos tiras, la empanada, humedecemos los bordes y sellamos con un tenedor.
Pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con las semillas de sésamo.
Horneamos en el horno caliente, a 170º unos 20 minutos.

BON PROFIT