BERENJENAS AL AJILLO

Comenzamos la semana con un plato de berenjenas,  que las tendremos preparadas en 20 minutos.
Con muy pocos ingredientes, sin encender el horno y con un resultado que nos sorprenderá

INGREDIENTES:

2 BERENJENAS MEDIANAS
3 DIENTES DE AJO
PEREJIL
4 TOMATES MADUROS
100 GRS. DADITOS DE JAMÓN
ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:
Partimos las berenjenas por la mitad y las ponemos en el microondas 8 minutos a 800w.
Mientras, picamos en el mortero, el ajo y el perejil.
Cuando las berenejenas estén las sacamos, dejamos enfriar un poco y las vaciamos.
Ponemos aceite en la sartén y doramos el jamón, le añadimos los tomates rallados y freímos a fuego lento hasta que el tomate esté listo.
Lo sacamos del fuego y le añadimos la pulpa de las berenjenas y el ajo y el perejil picado.
Rellenamos las berenejnas y las calentamos un poco el mismo micro.
Podemos espolvorearlas con con queso rallado y gratinarlas.

BON PROFIT