LUBINA AL HORNO CON AJADA

Ya apetece encender el horno, ahora que el otoño ha llegado.
Os propongo esta lubina, que seguro os va a gustar.

INGREDIENTES:

1 LUBINA  (1 kilo)
4 PATATAS
2 PUERROS
2 CEBOLLAS
4 DIENTES DE AJO
ACEITE DE OLIVA
SAL-PIMENTON DULCE

PREPARACIÓN
Limpiamos la lubina, sacando las espinas y cabeza.
Pondremos a hervir las espinas y la cabeza, junto a y puerro troceado, en un litro de agua y un poco de sal.
Coceremos durante 15 minutos y colaremos el caldo.
Pelamos y laminamos las patatas, cebolla y puerro que nos queda.
Lo pondremos todo en una bandeja, salamos ligeramente y le añadimos el caldo de pescado.
Horneamos a 170º durante 10 minutos.
Abrimos el horno y colocamos por encima de la bandeja los lomos de la lubina, asamos durante 8 minutos.
En una sartén, freiremos los ajos laminados, cuidando que no se quemen, reiramos la sartén del fuego y le añadimos 2 cucharadas de pimentón, mezclando bien.
Emplatamos el pescado y regamos con la ajada.

BON PROFIT