BERENJENAS ESCABECHADAS

Este mes el  RECETARIO MAÑOSO y su  anfitrión  Juan Hernandez, del blog ;
 COCINA POR AFICIÓN,  nos propone como ingrediente la berenjena

Esta en mi aportación al reto.

Unas sencillas y sabrosas berenjenas en escabeche

INGREDIENTES:

3 BERENJENAS A RODAJAS
(Vive la Fruta)
8 AJOS A LÁMINAS
UN ATILLO DE HIERBAS AROMÁTICAS
(laurel, tomillo, romero, orégano)
1 VASO DE ACEITE DE OLIVA
1/2 VASO DE VINAGRE BLANCO
SAL

PREPARACION:

Salamos las berenejenas y las dejamos en la escurridera una media hora, transcurrido este tiempo enjuagamos y secamos con un paño de cocina.
Tendremos la plancha caliente e iremos asando por los dos lados las berenjenas.
Las vamos poniendo en un bol de cristal, una capa de berenjena y unas láminas de ajo, otra de berenjena y otra de ajo, hasta acabar con todo.
Ponemos el aceite en la sartén junto a las hierbas y un poco de sal cuando esté caliente echamos el pimentón y el vinagre y cuando hierva dejamos dos minutos, apagamos el fuego y echamos todo el líquido por encima de las berenjenas.
Si las dejamos reposar un dia estarán más sabrosas.

BON PROFIT

                                 
                             
                                         RECETARIO MAÑOSO  -  COCINA POR AFICION