ENSALADA DE VERANO

Esta es una receta de "aprovechamiento".
Hice una verdura para cenar, judías verdes , y como no tiro nada de comida, la que sobró lo guardé en la nevera.
Echando mano de nevera y despensa ha salido esta ensalada fresquita.

INGREDIENTES:

JUDIA VERDE (hervida)
2 TOMATES MADUROS
1 CEBOLLA (Figueres)
100 GRS.QUESO FRESCO BURGOS
UN PUÑADO DE PASAS DE CORINTO
UN PUÑADO DE PIPAS PELADAS
ACEITE DE OLIVA
VINAGRE DE MÓDENA
PIMIENTA BLANCA Y SAL

PREPARACIÓN:
Preparamos la vinagreta para el aliño, mezclando el aceite con el vinagre y un poco de aceite y sal.
En esta preparación pondremos las pasas a macerar durante una media hora.
Troceamos los tomates, cebolla y queso.
En  un bol, ponemos todos los ingredientes, los mezclamos
Aliñamos con la vinagreta y dejamos en la nevera.
Media hora antes de comer la sacamos de la nevera para que no esté tan fría al comerla.

BON PROFIT

TORTILLA DE PATATAS JAMÓN Y PIMIENTO

La tortilla de patatas es "la reina de las tortillas", siempre apetece y gusta a todo el mundo.
Hoy he preparado una para cenar que espero os guste.

INGREDIENTES:

6 HUEVOS
4 PATATAS
1 CEBOLLA
1 PIMIENTO DEL CRISTAL TROCEADO
(ROSARA)
50 GRS. HILOS DE JAMON (ESPUÑA)
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
Pelamos y cortamos las patatas y la cebolla, y las freimos en abundante aceite y a fuego lento, hasta que queden bien blanditas, echamos un poco de sal.
Escurrimos el aceite.
Troceamos el pimiento y lo salteamos junto al jamón.
Batimos los huevos los mezclamos con todos los ingredientes y cuajamos la tortilla

Aprovechando los productos que he recibido de ESPUÑA, tambien he preparado el clásico pa amb tomaquet y jamon  y  cañitas de fuet

BON PROFIT

ESQUEIXADA VARIADA

La esqueixada es uno de los platos típicos de la cocina Catalana.
Es una ensalada fria, que lleva como base el bacalao y a la que se le pueden añadir distintos ingredientes.
Es importante que el bacalao este bien impregnado de aceite de oliva, por este motivo lo mejor es dejarlo macerar unas horas una vez desalado.
El resto de los ingredientes serán a nuestro gusto o dependiendo de que encontremos en la despensa.

INGREDIENTES.
400 GRS.DE BACALAO DESMIGADO (esqueixat)

4 AJOS LAMINADOS
ACEITE DE OLIVA
UN CHORRITO DE VINAGRE
2 TOMATES DE ENSALADA
CEBOLLETAS EN VINAGRE
1 PIMIENTO ROJO
PEPINILLOS
ACEITUNAS ALIÑADAS

PREPARACIÓN:
Dejamos el bacalao en remojo durante 12 horas cambiando el agua 2 veces.
Escurrimos y lo ponemos a macerar en aceite con los ajos laminados.
Cortamos el resto de los ingredientes de la esqueixada y montamos el plato.
Ponemos en el fondo el bacalao y por encima los demás ingredientes
Lo aliñamos con un poco de vinagre y el aceite de la maceración.

Otra manera de presentar la esqueixada es:

INGREDIENTES:
BACALAO ESQUEIXAT

2 TOMATES MADUROS RALLADOS
1 CEBOLLETA PICADA
1 TOMATE A RODAJAS
ACEITUNAS NEGRAS

Montamos el plato con el bacalao, por encima ponemos el tomate rallado, mezclado con  la cebolleta y adornamos con la rodaja de tomate y las aceitunas.
Acompañamos de pan de payés tostado


   

BON PROFIT

BERENJENAS GRATINADAS

Hoy he preparado unas berenjenas en  20 minutos, gracias a los productos que he recibido de INDEKOVE.

Un surtido de purés, listos para comer.

INGREDIENTES:

2 BERENJENAS

1 BOTE DE PURE DE PATATAS CON BOLETUS

12 CHAMPIÑONES LAMINADOS

2 AJOS PICADOS

ACEITE DE OLIVA

2 LONCHAS DE QUESO

PREPARACIÓN:

Partimos las berenjenas por la mitad, a lo largo, les hacemos un corte en forma de cruz y las cocemos al horno a 180º durante 10 minutos.

Las dejamos enfriar las vaciamos.

En una sartén ponemos un poco de aceite y salteamos los champiñones junto a los ajos.

Mezclamos con el puré de patatas y la carne de las berenjenas y las rellenamos.

Ponemos por encima las lonchas de queso troceadas y las gratinamos al horno.

BON PROFIT

                                                        http://www.indecove.com/

TALLARINES A LA NAPOLITANA

Una receta de pasta sencillisima pero muy buena.
El único secreto es elaborarla con una salsa de tomate casera.

INGREDIENTES:

300 GRS. TALLARINES
1 KILO TOMATE MADURO
2 AJOS
1 CEBOLLA
1 GUINDILLA
1 COPA DE VINO BLANCO
UNAS HOJAS DE ALBAHACA
ACEITE DE OLIVA
SAL

PREPARACIÓN:
Rallamos los tomates.
Pelamos la cebolla y ajos y los picamos en la picadora.
Ponemos aceite en la sartén y doramos el ajo y la cebolla, añadimos el tomate un poco de sal y la copa de vino.
Cocemos a fuego lento durante 10 minutos y añadimos la guindilla y las hojas de albahaca y dejamos un par de minutos más.
Mientras hacemos la salsa de tomate, pondremos los tallarines a hervir en abundante agua con un chorrito de aceite y sal., durante 12 minutos.
Escurrimos y añadimos a la salsa, mezclando bien todos los ingredientes.
Ya tenemos el plato listo y servimos .

BON PROFIT

ENSALADILLA DE GARBANZOS

Ha amanecido un domingo soleado y caluroso, por tanto nada de encender el fuego para cocinar.
Hoy para comer una ensaladilla fría y preparada en 10 minutos.

INGREDIENTES:

1 BOTE DE GARBANZOS  (Rosara)
1 CEBOLLA (Figueres)
2 PEPINOS
3 TOMATES ROJOS
1 PIMIENTO VERDE
2 AJOS
ACEITUNAS ALIÑADAS
ACEITE DE OLIVA
VINAGRE DE MANZANA
PIMIENTA BLANCA - SAL

PREPARACIÓN:
Enjuagamos los garbanzos y los dejamos en una escurridera.
Pelamos y troceamos la cebolla,  los ajos y el pepino.
Troceamos el pimiento y el tomate.
Preparamos una vinagreta poniendo en un bol, aceite pimienta y sal y un chorro de vinagre y mezclamos bien.
Montamos la ensaladilla y aliñamos con la vinagreta.
Guardamos en la nevera hasta 10 minutos antes de servir.

BON PROFIT

                                                               FELIZ DOMINGO

LOMOS DE LUBINA CON AZAFRAN

¡¡¡Que calor!!!, ahora si que ya ha llegado el buen tiempo, esperemos que dure.

Para la cena de esta noche os propongo una lubina hervida, sana y rápida de hacer.

INGREDIENTES:

2 LUBINAS
2 PATATAS
1 CEBOLLA
2 DIENTES DE AJO
 UN PUÑADO DE GAMBAS PELADAS
PEREJIL
ACEITE DE OLIVA
1 SOBRE DE AZAFRÁN EN POLVO

PREPARACIÓN:
Limpiamos el pescado, le sacamos la espina , lo partimos por la mitad y hacemos - 4-  lomos de cada lubina, y la  salamos,.
Pelamos y troceamos las patatas y la cebolla.
Ponemos una cazuela con aceite y freimos ligeramente la cebolla y el ajo entero, le ponemos el azafrán, removemos y pondremos 1 litro de agua y las patatas y un poco de sal.
Dejamos cocer durante 15 minutos, le incorporamos el pescado, el perejil  y las gambas peladas y cocemos 10 minutos mas.
Servimos el plato con un poco de caldo.

BON PROFIT

No quiero terminar esta entrada sin deciros que la IONE , es Campeona de Catalunya de Gimnasia.
Quedó la PRIMERA en la Final, ganando 6 MEDALLAS .
4 DE ORO
1 DE PLATA
1 DE BRONCE.
PRIMERAS POR EQUIPOS

                                                      ENHORABONA CAMPIONA

PAELLA CASERA

Me gusta poner alcachofas a la paella, aunque creo que esta sera la última de la temporada por ya es un poco difícil encontrar alcachofas tiernas.
Esta paella la he combinado con rape y sepia y ha quedado muy buena. espero que os guste.

INGREDIENTES:
1 COLA DE RAPE (250 grs.)

1 SEPIA
2 ALCACHOFAS
4 DIENTES DE AJO
UN PUÑADO DE GUISANTES
2 TOMATES RALLADOS
AZAFRÁN
3 TAZAS DE ARROZ
8 TAZAS DE AGUA O CALDO DE PÈSCADO
1 COPA DE VINO BLANCO
ACEITE DE OLIVA
SAL

PREPARACIÓN:
Troceamos la sepia y la cola de rape.
Ponemos aceite en la sartenera y freimos los ajos enteros, añadimos la sepia y la doramos.
Ahora pondremos el tomate el rape y la copa de vino y coceremos todo hasta que el vino se haya evaporado.
Añadiremos el arroz y lo freiremos bien. echamos la sal.

Por último pondremos el azafran, los guisantes y las alcachofas (que habremos frito ligeramente en sartén parte).
Mezclamos bien todos los ingrediente e incorporamos el caldo caliente.
Dejaremos cocer a fuego fuerte 5 minutos y a fuego lento 10 minuntos mas.

Dejamos reposar unos minutos y servimos.


BON PROFIT

Este premio es de Marijose del blog  Una Mariposa en mi cocina
Ella lo ha dejado en su blog para tod@s sus seguidores con el encargo de que nos lo llevemos y lo compartamos.
Por tanto yo tambien lo dejo aqui, para tod@s, cogerlo y llevarlo a vuestro blog.
Gracias  Marijose  eres un encanto.

SEPIA CON PATATAS Y PIMENTÓN

Un plato rápido y que puede comerse frio o caliente.


INGREDIENTES:

2 SEPIAS MEDIANAS (congeladas)
4 PATATAS
ACEITE DE OLIVA
PIMENTÓN AHUMADO PICANTE
(LA CHINATA)

PREPARACIÓN:
Ponemos a hervor las patatas con la piel.
Dejamos enfriar pelamos y cortamos a rodajas.
Mientras limpiamos las sepias, las partimos por la mitad y las asamos a la plancha.
Montamos el plato, ponemos la sepia.
Alrededor las patatas, las salamos, aliñamos con aceite de oliva y espolvoreamos con pimenton picante

BON PROFIT


Este premio es para tod@s los que me seguis

                                GRACIAS   Mª.DOLORES   POR COMPARTIR ESTE PREMIO.

ENSALADILLA DE PATATA

Pues como el calor sigue, apetecen platos fríos y rápidos.
A ver que os parece esta ensaladilla.

INGREDIENTES:

1 KILO DE PATATAS
100 GRS. GAMBA PELADA COCIDA

UN PUÑADO DE ALCAPARRAS
10 PEPINILLOS
LACTONESA CASERA
ACEITUNAS
PIMIENTO ROJO EN VINAGRE

PREPARACIÓN:
Cocemos las patatas, al horno y con piel, durante 40 minutos.
Las dejamos enfriar, las pelamos y troceamos, de la misma forma que para hacer tortilla de patata.
Troceamos los pepinillos y las alcaparras.

Hacemos una lactonesa casera con:
2 vaso de aceite de girasol
1 vaso de leche
una pizca de sal
1 ajo
Ponemos en el vaso del mini-pimer, todos los ingredientes y batimos sin mover el brazo hasta que cuaje.

En un bol, pondremos todos los ingredientes de la ensaladilla, añadiremos la lactonesa y mezclaremos.
Adornamos con el pimiento y las aceitunas.

BON PROFIT

MACEDONIA DE FRUTAS

 Hoy si que ha amanecido un día espectacular, con un sol radiante y calor.
La playa de la Barceloneta estaba llena de gente tomando el sol veremos si de una vez por todas tenemos buen tiempo.

Para hoy una receta que nos puede servir tanto de postre como de desayuno.

INGREDIENTES:

3 NARANJAS
250 GRS.FRESONES
200 GRS.QUESO FRESCO SIN SAL
100 GRS.PASAS DE CORINTO
1 VASO DE LICOR "RATAFIA"
1 VASO DE ZUMO DE NARANJA NATURAL
AZÚCAR MORENO

PREPARACIÓN:
Ponemos a macerar las pasas, con el zumo de naranja o la Ratafía.
Pelamos y troceamos las naranjas.
Troceamos los fresones y el queso fresco.
Ponemos todas las frutas en una bandeja, la mezclamos con el azúcar.
Si queremos servir las frutas como desayuno, las regamos con el zumo de naranja.
En caso de ponerlas de postre, las regamos con la Ratafía.
Guardamos en la nevera hasta media hora antes de comer.

                                                                     http://www.russet.cat/

BON PROFIT