LOMOS DE LUBINA AL HORNO

Esta receta es de K. Arguiñano, aunque la he adaptado un poco a mi manera añadiendo algún ingrediente.
Es sencillamente sabrosasísima.

INGREDIENTES:

2 LUBINAS
3 PATATAS
1 PIMIENTO ROJO
2 CEBOLLAS
4 DIENTES DE AJO
1 CALABACÍN
ACEITE DE OLIVA
VINAGRE
SAL Y PIMIENTA
1 GUINDILLA (opcional)
PEREJIL-LAUREL

PREPARACIÓN:
Limpiamos las lubinas y hacemos 2 lomos de cada una.
Las cabezas y la parte de la cola y las espinas, las ponemos en un litro de agua, el perejil y el laurel y un poco de sal, Hervimos durante 15 minutos solamos y reservamos el caldo.
Pelamos y cortamos los ajos y las cebollas a láminas.
Pelamos y cortamos a rodajas las patatas y a tiras el pimiento y el calabacín.
En una sartén pochamos las cebollas, añadimos los ajos , el pimiento y el calabacín, salpimentamos y dejamos a fuego lento 5 minutos.
Añadimos las patatas y dejamos unos minutos más.
En una bandeja para el horno ponemos una base con toda la verdura, encima los lomos des pescado, regamos con un poco de caldo y dejamos asar al horno a 180º durante 8 o 10 minutos.
Si nos gusta el toque picante, al añadir el caldo también pondremos la guindilla.

BON PROFIT

           
            20   DE  NOVIEMBRE  DIA   MUNDIAL    DE  LOS  DERECHOS  DEL NIÑO