CANELONES DE BACALAO CON SANFAINA

 

El bacalao es un pescado perfecto para preparar esta receta ya que es un pescado blanco con  sabor suave y delicioso.

Estos canelones de bacalao con sanfaina es una receta tradicional con un resultado impresionante

INGREDIENTES:

12 PLACAS DE CANELONES

1 KILO BACALAO DESMINGADO

1 PIMIENTO VERDE

1 PIMIENTO ROJO

1 BERENJENA

1 CALABACÌN

1 CEBOLLETA

6 TOMATES MADUROS

ACEITE-SAL-PIMIENTA

para la bechamel:

1/2 LITRO DE LECHE

2 CUCHARADAS DE HARINA

MANTEQUILLA

QUESO RALLADO

PREPARACIÓN:

Ponemos a hervir los cenelones en abundante agua con sal, durante 10 minutos, los escurrimos y dejamos en la encimera sobre un paño de cocina,

Ponemos a remojo el bacalao, cambiando el agua un par de veces.

Cortamos todas las verduras de la sanfaina y rallamos los tomates.

Pochamos primero la cebolleta y añadimos la berenjena, pimientos y calabacín, salamos y cocinamos a fuego lento hasta que esten las verduras blanditas. Ahora le añadimos el bacalao y el tomate y continuamos la fritura hasta que esté el tomate listo.

Mientras se enfría, hacemos la bechamel.

En un cazo pondremos la mantequilla y cuando se derrita, le añadimos la harina, doramos un poco y vamos añadiendo la leche, sin dejar de remover, para que no se formen grumos, cocinando durante 10 minutos.

Rellenamos los canelos y los vamos poniendo en una bandeja para el horno, por encima le echamos la bechamel y el queso rallado.

Introducimos en el horno caliente  a 180º y gratinamos.

 

BON PROFIT