MARMITAKO DE CALAMAR Y GAMBAS

Un guiso marinero, típico de la cocina vasca, con patatas, calamar, gambas y pimiento choricero.

INGREDIENTES:

12 GAMBAS
1 KILO CALAMAR MEDIANO
1 KILO PATATAS
1 PIMIENTO VERDE
2 DIENTES AJO
1 CEBOLLETA
1 TOMATE
2 PIMIENTOS CHORICEROS
1/2 GUINDILLA
ACEITE-SAL
1/2 VASO DE VERMUT
1 LITRO CALDO PESCADO

PREPARACIÓN:
Limpiar y trocear los calamares.
Poner a remojo en agua caliente, los pimientos choriceros.
Pelar y trocear las patatas y el resto de verduras.
Ponemos la sartenera al fuego con aceite y freimos a fuego lento los ajos y cebolleta, hastq que esté blanda. Incorporamos el pimiento y tomate continuamos la cocción,
Aparte, freimos las gambas y las reservamos, despues salteamos los calamares, cuando esten dorados, los añadimos al sofrito, así como el vermut, hasta que se evapore.
Mientras, sacamos los pimientos del remojo y con un cuchillo sacamos toda la carne, que añadiremos a los calamares.
A la sartén de los calamares, le pondremos unas cucharadas de caldo, para llevarnos todo el resto que han dejado y lo añadimos a la sartenera.

Por último echamos las patatas, los pimientos choriceros, la guindilla y cubrimos con el caldo.
Dejamos cocinar a fuego lento hasta que estén las patatas cocidas, ponemos por encima las gambas, cocinamos un par de minutos, rectificamos de sal, apagamosel fuego y dejamos reposar,tapado.

BON PROFIT