CROQUETAS DE CHAMPIÑONES Y QUESO

Las croquetas siempre triunfan en la mesa.
No es difícil conseguir unas buenas croquetas, solo necesitan paciencia y mimo al elabroar la bechamel, del relleno, nada que decir, podemos hacerlas de muchos y diferentes gustos.
A ver que os parecen estas que he cocinado hoy

INGREDIENTES:
250 GRS. CHAMPIÑONES

1 CEBOLLETA
1/2 LITRO LECHE SEMI DESNATADA
50 GRS. QUESO EMMENTAL RALLADO
60 GRS. MANTEQUILLA
60 GRS. HARINA
ACEITE DE OLIVA
1 HUEVO
PAN RALLADO

PREPARACIÓN:
Troceamos los champiñones, a pedacitos y rallamos la cebolla.
En una sartenera calentamos la mantequilla y ponemos a pochar,  los dos ingredientes hasta que hayan soltado el liquido.
Le añadimos la harina , un poco de sal y la doramos.
Vamos echando la leche poco a poco sin dejar de remover, para que no se formen grumos, por último el queso.
Cuando la masa se despegue de la sartén la tendremos lista.
La pasamos a una bandeja y tapamos con papel film para que no se forme una capa encima y dejamos enfriar.
Formamos las croquetas, las rebozamos con huevo y pan rallado y las freimos en abundante aceite, en sartén pequeña, de cuatro en cuatro.


BON PROFIT