GUISO DE ALUBIAS CON GAMBAS

Esta receta de alubias con gambas es perfecta para disfrutar en los días de frío.
Es una de los platos de cuchara que siempre se debe tener en cuenta por ser saludable muy fácil de preparar, además la combinación de productos mar y tierra hace que se considere un plato consistente y a su vez equilibrado

INGREDIENTES:

250 GRS. ALUBIAS BLANCAS
10 GAMBAS GRANDES
200 GRS. GAMBA PELADA
2 PATATAS
1 MANOJO DE ACELGAS
1 CEBOLLETA
4 AJOS
2 TOMATES MADUROS
PIMENTÓN ROJO
ACEITE-SAL-1 GUINDILLA (opcional)

PREPARACIÓN:
Ponemos a hervir las alubias, en una olla con abundante agua, sal y dos dientes de ajo, cocinamos a fuego lento hasta que estén tiernas. Las colamos y reservamos el caldo de cocción.
Pelamos las patatas y las troceamos, tambien troceamos las acelgas.
Preparamos el sofrito, primero, freiremos las gambas, las retiramos y freimos la cebolleta rallada y los ajos picados, despues incorporamos los tomates rallados.
Una vez tengamos el sofrito, echamos una cucharada de  pìmenton, las patatas, las acelgas y las gambas peladas.
Cubrimos con el caldo de cocción de las alubias y cocemos durante 20 minutos.
Mientras pelamos las gambas que habíamos frito y las echamos al guiso, tambien la guindilla.
Rectificamos de sal y dejamos cocer 5 minutos más.
Ya tenemos el guiso a punto para comer.

BON PROFIT