GUISO DE TERNERA CON ALCACHOFAS Y GUISANTES

He preparado un guiso tradicional de ternera con alcachofas, para el reto  Color y Sabor de Temporada, que este mes nos propone esta verdura.

Este es un plato sabroso y completo y estando las alcachofas en temporada, hay que aprovecharlas.
La carne que he utilizado es la de la parte de la costilla, es muy adecuada para guisar y queda muy melosa.

INGREDIENTES:

600 GRS. COSTILLA DE TERNERA
4 ALCACHOFAS
200 GRS. GUISANTES
2 DIENTES DE AJO
2 CEBOLLETAS
100 ML. VINO TINTO
CALDO DE CARNE o 1 CUBITO DE CALDO DE TERNERA
SAL-PIMIENTA-HARINA
ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:
La carne pedimos a nuestra carnicera que nos la trocee, la salpimentamos, enharinamos y sellamos en una sartén con aceite.
Pelamos y troceamos las cebolletas y ajos.
En una cazuela, los pochamos, le añadimos la carne y el vino.
Dejamos evaporar el vino, le añadimos los guisantes y cubrimos con el caldo.
Cocinamos a fuego medio 30 a 40 minutos.
Mientras sacamos las primeras hojas de las alcachofas, sacamos el rabo y las puntas y las troceamos en cuatro partes cada una, las incorporamos al guiso y continuamos la cocción hasta que estè bien tierna la carne.
Vamos vigilando que no nos quedemos sin caldo, vamos añadiéndolo si fuera necesario.
Este plato queda mucho mas sabroso si lo comemos al dia siguiente de haberlo cocinado.

BON PROFIT