CALAMARES EN SALSA AMERICANA

Tenia ganas de preparar este plato, buscando por la red, he encontrado un montón de recetas, me he quedado con ésta, aunque la he adaptado a mi manera y nos ha gustado mucho.


INGREDIENTES:

4 CALAMARES GRANDES (1 KILO)
CALDO DE PESCADO
2 CEBOLLAS
4 DIENTES DE AJO
4 TOMATES MADUROS
1 NYORA
4 ALMENDRAS-6 AVELLANAS TOSTADAS
1 COPA DE TXACOLI
1 CUCHARADA DE HARINA
ACEITE DE OLIVA
SAL-PIMENTON PICANTE

PREPARACIÓN:
Limpiamos los calamares, sacamos la piel, tentáculos y aletas y cortamos el tubo a rodajas y troceamos el resto.
Picamos a dados, los ajos, cebolla y tomates.
En una sartén,  pocharemos los ajos junto a las cebollas, cuando estén transparentes le añadimos el tomate dejamos cocinar todo junto y le añadimos la nyora y las avellanas y almendras, mezclamos, dejamos un par de minutos al fuego, retiramos y trituramos.
Ahora pondremos los calamares con un poco de aceite y la copa de txacolí, en la cazuela de barro y dejaremos evaporar el licor.
Incorporamos la salsa, el pimentón,  y el caldo,en el que habremos disuelto la harina, movemos bien la cazuela para que se mezclen todos los ingredientes y dejamos a fuego medio hasta que los calamares estén tiernos, comprobando que no queden secos, en tal caso le vamos añadiendo un poco de caldo.
Dejamos reposar y tenemos el plato listo para comer.

BON PROFIT