ARROZ MAR Y MONTAÑA

Este es un plato de la cocina tradicional catalana, que combina los ingredientes de montaña con ingredientes de mar formando un sabor delicioso.

INGREDIENTES:

4 PUÑADOS DE ARROZ
1/2 CONEJO TROCEADO
UN PUÑADO DE GAMBA ARROCERA
1 SEPIA
100 GRS.ALMEJAS
1 CEBOLLA-2 AJOS
GARRAFON
1 COPA VINO BLANCO
ACEITE DE OLIVA-SAL
1 1/2 L. CALDO DE PESCADO

PREPARACION:
Dejamos las almejas en agua y sal para que suelten la arena y las abrimos al vapor
Doramos el conejo, junto a los ajos y la cebolla troceada, le añadimos el vino y dejamos evaporar.
Mientras limpiamos y troceamos la sepia, que añadiremos a la paella, despues le echamos las gambas, los garrafones y la salsa de la sepia.

Continuamos la cocción un par de minutos , retiramos las gambas y por último, le echamos el arroz, pimentón y sal.
Sofreimos bien el arroz y añadimos el caldo caliente.
Dejamos a fuego vivo, 5 minutos, bajamos el fuego y continuamos la cocción 10 minutos mas.
Ahora le volvemos a incorporar las gambas, y las almejas, rectificamos de sal, apagamos el fuego y dejamos reposar la paella.
Lista para comer.

BON PROFIT