ENSALADA TEBIA DE PATATAS Y SALMÓN

Este plato surge de uno de estos días que no sabes que hacer para comer, miras la nevera a ver que encuentras y veo dos lomos de salmon en el congelador.
Manos a la obra y a la imaginación y ha salido este plato de lo mas sencillo y sabroso.

INGREDIENTES;

4 PATATAS MEDIANAS
2 LOMOS DE SALMÓN
1 NARANJA
1 RAMITA DE TOMILLO
ACEITE DE OLIVA-SAL
ACEITUNAS NEGRAS A RODAJAS
LACTONESA

PREPARACIÓN:
Ponemos las patatas a hervir, con piel, cuando estén tiernas dejamos enfriar, hasta que podamos trocearlas .
Preparamos el papillote para hacer el salmón:
Ponemos un trozo de papel de aluminio encima del mármol y encima el salmón salpimentado con unas gotas de aceite, un par de rodajas de naranja y la ramita de tomillo.
Cerramos bien el papillote y lo dejamos en el horno a 180º durante 8 minutos.
Lo sacamos y abrimos con cuidado de no quemarnos con el vapor. Troceamos.
Ponemos los dos ingredientes en un bol.
Preparamos la LACTONESA:
100 ml de leche entera
200 ml de aceite de oliva suave o de girasol
 Un chorrito de vinagre o zumo de limón
 Un poco de sal
Pondremos la leche, el aceite y la sal en el vaso de la batidora.

Introduce el brazo batidor hasta el fondo y comienza a batir sin moverlo. Cuando comience a emulsionar, mueve poco a poco, de arriba abajo, hasta que ligue bien, añade el vinagre bates un poco mas y listo
Aliñamos la ensalada y adornamos con unas aceitunas.

BON PROFIT.