TORTILLA DE PATATAS CON BACALAO

Esta variante de la tortilla de patatas, queda muy jugosa.
La verdad es que no la había hecho nunca y surgió la idea, de un trozo de bacalao que tenía en el congelador.
En vista de lo que gustó en casa, ya se ha convertido en una tortilla clásica.

INGREDIENTES:

2 PATATAS
1 TROZO DE BACALAO A PUNTO DE SAL
1 CEBOLLA
6 HUEVOS
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
Pelamos las patatas y las ponemos a cocer, enteras, en agua y un poco de sal.
Cuando ya estén casi tiernas, le añadimos el bacalao y dejamos un par de minutos al fuego.
Escurrimos y dejamos enfriar.
Una vez estén frios, cortamos las patatas a láminas y desmigamos el bacalao.
En una sartén, pochamos la cebolla troceada, le añadimos el bacalao y despues las patatas.
Mezclamos bien todos los ingredientes y los doramos un poco.
Sacamos del fuego y los ponemos en una escurridera para que suelten el aceite.
Batimos los huevos, juntamos con el resto de ingredientes y cuajamos la tortilla, a fuego lento, para que quede bien jugosa.

BON PROFIT