RAPE EN PAPILLOTE

Para mí, donde esté un plato de pescado, que se quite toda la carne.
Si además es rape, aún mejor, este combinado espero que os guste.

INGREDIENTES:

4 RODAJAS DE RAPE
2 PATATAS
1 PUÑADO DE GAMBITAS
500 GRS. MEJILLONES
AJO Y PREJIL PICADOS
PIMENTON
ACEITE DE OLIVA
1  LIMÓN
VINO BLANCO
PIMIENTA Y SAL

PREPARACIÓN:
Limpiamos los mejillones y los ponemos en una olla, al fuego con un chorro de vino y sal.
Cuando se abran, los apartamos, reservando el caldo.
Ponemos a calentar el horno a 200º.
Preparamos dos trozos grandes de papel de aluminio.
Pelamos y troceamos las patatas, las ponemos como base sobre el papel, encima ponemos dos rodajas de rape para cada papillote, salpimentamos, rociamos con el zumo de limón, cerramos bien los papillote y los ponemos en el horno durante 8 minutos.
Mientras, se cocina el rape, freimos las gambas, añadimos a la sartén , el caldo de los mejillones y una pizca de pimentón y la picada de ajo y perejil.
Mezclamos bien y dejamos un par de minutos al fuego.
Sacamos el pescado del horno, abrimos los papillotes y servimos.
Emplatamos el rape, con unas gambitas, las patatas y los mejillones y regamos con el caldo.

BON PROFIT

Buen fin de semana y que paseis todas un feliz  Dia de la Madre