LOMOS DE BACALAO CON ESPARRAGOS

Vamos a comenzar la semana con una receta ligera.
Este plato lo podemos hacer en el horno o en cazuela, que es como lo he hecho hoy.

INGREDIENTES:

1 KILO BACALAO A PUNTO DE SAL
3  CEBOLLAS y 3 AJOS LAMINAD@S
3 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO
1 VASITO DE VINO BLANCO
ACEITE DE OLIVA
1 GUINDILLA-SAL
2 ESPARRAGOS MEDIANOS

PREPARACIÓN:
Dejaremos descongelar el bacalao.
En la cazuela, pondemos aceite y freimos los ajos , las cebollas y la guindilla (opcional).
Cuando esten dorados, retiramos la guindilla y le añadimos el tomate frito y mezclamos.
Ponemos el bacalao por encima del sofrito y lo regamos con el vino blanco.
Tapamos la cazuela y dejamos cocinar durante 8 minutos, moviendo la cazuela de vez en cuando.
Rectificamos de sal, ponemos los espárragos en el guiso, tapamos y apagamos el fuego.
Dejamos reposar unos minutos y plato listo.
Si queremos hacer el plato en el horno, pondremos el bacalao encima de la bandeja, le echaremos por encima el sofrito y el vino y asaremos en el horno a 170º, dunrante 10 minutos.

BON PROFIT