PATO A LA NARANJA

De nuevo llega el día 22 y el reto de "Color y Sabor de Temporada".
Para este mes, Pilar ha escogido como fruta la naranja y como verdura la col.

He preparado esta receta, que bien nos puede servir para uno de estos días de Fiestas Navideñas, que están a punto de llegar.

INGREDIENTES:

1 PATO DE 1,5 KG.
1 CABEZA DE AJOS
ROMERO-TOMILLO
250 ML.CALDO DE AVE
250 ML. VINO DULCE
3 NARANJAS
ACEITE-SAL-PIMIENTA
1 ZANAHORIA-APIO-1 HUESO DE TERNERA

PREPARACIÓN:
Pediremos en la polleria que nos limpien el pato por dentro y nos saquen el cuello.
Pondremos una con 1 litro de agua y durante 30 minutos, haremos un caldo con el cuello y menudillo del pato, el hueso de rodilla ,  la zanahoria y el apio.
Salpimentamos el pato, lo rellenamos con los ajos,desgranados, las hierbas aromáticas y la piel de una naranja.
Ponemos aceite en una cazuela de barro y doramos el pato.
Le añadimos el zumo de una naranja y el vino, hornemaos a 180º durante 25 minutos.
Colamos el caldo de ave.
Le damos la vuelta al pato y le echamos el caldo por encima, y por los lados de la cazuela pondremos las otras dos naranjas peladas y troceadas.
Volvemos a hornear durante 25 minutos más y dejamos reposar en el horno unos 5 minutos.
Servimos en la misma cazuela.

BON PROFIT