CREMA DE BERENJENAS

Despues de una noche de dulces, apetece una comida ligerita y se me ha ocurrido esta crema de berenjenas, las berenjenas me gustan de todas las formas y desde que probé la crema de berenjenas en un restaurante, me he apuntado a ella.
La receta original no la sé, esta la he aplicado yo, recordando el sabor de la primera que comí. Deseo que os guste.

INGREDIENTES:
2 BERENJENAS
1 PATATA GORDA
1 CEBOLLA FIGUERES
1 BRIK DE CALDO DE VERDURAS
ACEITE-PIMIENTA-SAL
50 GRS.DE QUESO FRESCO
PICATOSTES DE PAN

PREPARACIÓN:
Ponemos aceiteen un cazo o olla y freimos la cebolla cortada cuando se dore, añadimos las berengenas, peladas y cortadas.
Dejamos cocer a fuego lento unos 5 minutos, añadimos la patata cortada, removemos, salpimentamos y cubrimos con el caldo.
Coceremos a fuego lento, 15 minutos.
Añadimos el queso fresco y trituramos que quede una crema-fina.
Servimos acompañado de picatostes.

BON PROFIT