ENSALADA DE LENTEJAS CON ARROZ

Llega el verano y  el calor, pero no por esto vamos a dejar de comer ricas legumbres.

INGREDIENTES:

200 GRS. LENTEJA PARDINA
100 GRS. ARROZ LARGO
3 TOMATES DE ENSALADA
2 CEBOLLETAS
12 PEPINILLOS
ZANAHORIA EN VINAGRE
1 HOJA DE LAUREL
3 DIENTES DE AJO
ACEITE DE OLIVA-SAL
VINAGRE
1 AJO MACHACADO

PREPARACIÓN;
Enjuagamos las lentejas y las ponemos en la olla rápida, con los ajos enteros, sal y la hoja de laurel.
Las cubrimos de agua, tapamos la olla y dejamos hervir durante 8 minutos.
Destapamos la olla, escurrimos y dejamos enfriar.
También herviremos el arroz, durante 12 minutos, enjuagamos y dejamos en la escurridera para que quede bien seco.
Troceamos el resto de los ingredientes, mezclamos en un bol grande, con las lentejas y el arroz.
Hacemos una vinagreta con vinagre, aceite, sal y el ajo, batimos bien y aliñamos la ensalada.
Plato listo.

BON PROFIT

Con este plato, cierro el blog, por unos días.
Toca un poco de descanso al aire del Pirineo.