GUISO DE CORDERO MARROQUI

Preparamos un guiso de cordero, lleno de sabores con especies, pasas y orejones, acompañado de cous-cous

INGREDIENTES;
1 KILO DE PIERNA DE CORDERO

150 GRS. COUS-COUS
2 CUCHARADAS DE ESPECIES RAS EL HANOUT

1 CUCHARADA DE CANELA EN POLVO
1 CUCHARADA DE JENJIBRE EN POLVO
3 ZANAHORIAS
1 CEBOLLA
100 GRS. CIRUELAS
100 GRS. OREJONES
1 CUBITO DE CARNE
SAL-PIMIENTA-PEREJIL
ACEITE DE OLIVA SUAVE

PREPARACIÓN:
Ponemos un litro y medio de agua al fuego, con el cubito de carne.
Mezclaremos todas las especies.
Troceamos la carne de cordero, salpimentamos y la embadurnamos con las especies, dejándolas macerar una media hora.
Ahora, picamos la cebola, pelamos las zanahorias y las partimos en tres trozos, lo freimos todo en un poco de aceite, añadimos la carne y cuando se dore, la cubrimos con 1/2 litro de caldo.
Tapamos y cocinamos a fuego lento durante 30 minutos, controlando que quede bien jugosa y añadiendo caldo en caso de que lo necesite.
Las ciruelas y orejones los pondremos en remojo en poco de caldo y la cucharada de miel.
Pasados 30 minutos de la cocción de la carne, rectificamos de sal y añadimos los frutos secos.
Cocinamos 10 minutos más.
Mientras haremos el cous-cous, tal como indican las instrucciones del envase.
Serviremos la carne acompañada de su salsa y del cous-cous.

BON PROFIT