ESPALDA DE CORDERO RUSTIDA

Toda la red está llena de roscones a cual mejor.
Yo voy a dejaros esta plato que acabo de preparar y que será el que vamos a comer mañana, Dia de Reyes.
Como es un día muy ajetreado, nada mejor que dejar la comida hecha con antelación.

INGREDIENTES:

1 ESPALDA DE CORDERO
1 CABEZA DE AJOS
1 VASO DE BRANDY
1 VASO DE CALDO
200 GRS.CIRUELAS
100 GRS.OREJONES
50 GRS.PIÑONES
ACEITE DE OLIVA-SAL-PIMIENTA
HIERBAS AROMÁTICAS (en polvo)

PREPARACIÓN;
Ponemos a remojo, en el brandy, los frutos y piñones.
Salpimentamos la carne, y untamos con aceite y las hierbas. Le hacemos unos cortes y ponemos en ellos, ajos laminados. Tapamos con papel film y dejamos en la nevera un par de horas a macerar.
Ahora pasamos la carne a una cazuela, le ponemos aceite y doramos por los dos lados, le añadimos unos ajos más, enteros y el brandy.
Tapamos con papel de horno y lo ponemos a asar, a 170º, hasta que el licor se evapore.
Lo destapamos, damos la vuelta y le añadimos el caldo, continuamos la cocción hasta que la carne este bien blandita (le damos la vuelta un par de veces).
Por último le añadiremos las frutas dejamos unos minutos mas con el horno encendido, y lo apagamos, tapando nuevo para que no se reseque, hasta el momento de servirlo.
Si lo cocinamos el día anterior, pues lo calentaremos de nuevo sin destapar.

BON PROFIT

                                                            FELIZ DIA DE REYES