FIDEUÀ A MI MANERA

La fideuà es un plato marinero tradicional de la zona costera de la Comunidad Valenciana.
Hay infinidad de versiones. Hoy he preparado este plato, que podríamos decir de aprovechamiento.
Tengo siempre en el congelador  caldo de pescado,  sepias ya limpias y troceadas a punto de guisar, en fin que abro la nevera y ......vamos a improvisar.

INGREDIENTES:

300 GRS. FIDEOS GRUESOS
3 SEPIAS
1 CALABACÍN
1 CEBOLLETA
2 DIENTES DE AJO
2 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO
1 CUCHARADA DE AZAFRAN EN POLVO
CALDO DE PESCADO CASERO
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
Ponemos el caldo al fuego para que se caliente.
En la paellera pondremos aceite y sofreiremos la cebolleta cortada y los ajos enteros.
Cuando estén dorados, le añadimos la sepia y un chorrito de vino.
Dejamos hasta que se evapore y le añadimos el calabacín troceado, que freiremos un par de minutos.
Por último los fideos que saltearemos con el resto de ingredientes, a continuación el azafrán, el tomate frito, la sal y el  caldo  caliente.
Cocinaremos a fuego rápido cinco minutos y despues bajamos el fuego y continuamos la cocción diez minutos más.
Apagamos el fuego dejamos reposar, tapado y listo para comer.

BON PROFIT