HABAS A LA CATALANA

 LAS HABAS

El cultivo de esta planta propia de las huertas meridionales se remonta a tiempos prehistóricos por la calidad nutritiva de sus frutos. En la Edad Media, esta verdura gozaba de mala fama ya que la acusaban de ser un “poderoso afrodisíaco que embota los espíritus”, por lo que su consumo estaba prohibido en los conventos. La temporada óptima de las habas abarca de febrero hasta mayo
. Las habas tiernas,  son más ligeras y sólo aportan 100 calorías por cada 100 gramos.
. Es una hortaliza de gran valor nutritivo, rica en glúcidos y proteínas, con un índice energético superior al de otros productos de la huerta. Posee también minerales, como el calcio, y vitaminas, como la A, la B1 o la B2.
Resultan deliciosas preparadas al ajillo; quedan bien en arroces ; encajan a la perfección con jamón, embutidos, verduras y carnes suaves, y dan muy buenos resultados en tortillas y revueltos.
La primavera es la temporada idonea para comprar las habas.

Despues de un poco de información sobre las habas vamos a la receta.

INGREDIENTES:
1 KILO DE HABAS FRESCAS
2 TIRAS DE TOCINO ENTREVENADO
1 BUTIFARRA NEGRA
1 COPA DE VINO O ANÍS
MENTA FRESCA, TOMILLO Y LAUREL
ACEITE DE OLIVA-SAL
1 MANOJO DE AJOS TIERNOS
1 CEBOLLETA

PREPARACIÓN:
Desgranamos las habas.
Pelamos y troceamos los ajos y la cebolleta
Troceamos el tocino y la butifarra
Comenzamos a cocinar las habas:
En cazuela de barro, ponemos aceite y freimos el tocino hasta que esté dorado, añadimos la cebolleta y los ajos, cuidando que queden blanditos y no se quemen.
Después echaremos las habas, las hierbas aromáticas y el vino, mezclamos bien, tapamos la cazuela y dejamos evaporar.
Cubrimos las habas con agua y dejamos a fuego lento durante 30 minutos, comprobamos que estén bien tiernas.
Echamos sal y la butifarra negra, tapamos de nuevo y dejamos 10 minutos más.

BON PROFIT