REDONDO DE TERNERA

Esta receta, podemos hacerla de dos maneras, asar la carne dejarla enfriar , cortarla y servirla con una ensalada, o cocinarla y servirla con una salsita.
Acompañamos con unas setas.

INGREDIENTES:
1 REDONDO DE TERNERA DE 1 KILO
2 CEBOLLAS

6 AJOS                                                                            
2 TOMATES
ACEITE DE OLIVA-SAL
1 VASO DE VINO BLANCO
1 VASO DE CALDO
1 LATA DE SETAS TROCEADAS-ROVELLONS
Para la picada:
6 Avellanas
6 almendras
1 biscote

PREPARACIÓN:
En el mortero, picamos los frutos secos y reservamos.
Ponemos aceite en la cazuela, con el redondo, ajos, cebollas y tomates, doramos por todos los lados.
Añadimos el vaso de vino y sal y dejamos que se evapore el vino.
Ahora añadiremos el vaso de caldo, tapamos y dejaos cocer lentamente hasta que al pinchar la carne , veamos que esta en su punto.
Dejamos enfriar para poder cortarla.
Trituramos todos los ingredientes para hacer la salsa.
Volvemos a poner la carne al fuego, con la salsa , las setas y la picada, dejamos hacer chup-chup durante 6 o 7 minutos, rectificamos de sal y servimos.

Para servirla en frío, ponemos lechuga en una bandeja, la carne y adornamos con unos tomates.
Acompañamos de mayonesa o salsa al gusto

BON PROFIT