CANELONES DE SAN ESTEVE

San Esteve, es el día despues de Navidad, 26 de diciembre.
En Catalunya es tradicional reunirse la familia , para comer los canelones hechos con los sobrantes del cocido y rustido de Navidad.
En el Pais Valencià, se conoce como segundo día de Navidad o San Esteve, era costumbre reunirse con la familia paterna pues con la materna se reunían el día de Navidad.
A les illes Balears, se conoce como Sa mitjana festa.
En mi casa siguiendo la tradición se hacen los CANELONS DE SAN ESTEVE. o sea que después del atracón del mediodia, voy a ponerme en la cocina a preparar los canelones para mañana.

INGREDIENTES:
Restos de la carn d'olla (cocido)
Restos del rustido, en el caso de este año, un buen trozo de cochinillo al horno
salsa de tomate
Placas de canelones

Bechamel casera                      
queso rallado

PREPARACIÓN:
En la picadora picamos toda la carne.
La ponemos en un bol y la ligamos con un poco de salsa de tomate.
Ponemos a hervir los canelones, escampamos en un paño limpio y rellenamos con la masa.
Untamos una bandeja para el horno, con un poco de mantequilla y vamos poniendo los canelones.

BECHAMEL:
Rallamos una cebolla.
En un cazo, pondremos mantequilla y doraremos la cebolla, añadimos 50 grs. de harina, removemos bien.
Ahora añadimos, leche, sin dejar de remover, un poco de nuez moscada rallada y sal.
La cantidad de leche, depende de lo espesa que queramos la salsa.
Con una cuchara de madera, no dejamos de remover, hasta que hierva y dejamos hervir unos 5 minutos.
Sacamos del fuego y la echamos por encima de los canelones, espolvoreamos con queso rallado y gratinamos.

                                                     
BON PROFIT