POTAJE DE JUDIAS Y VERDURAS

Con la llegada del frío, lo que mas apetece son platos calentitos y de cuchara, Un clásico de la dieta Mediterránea, son los potajes en todas sus variantes.
Hoy os propongo este de judias con verduras y costilla de cerdo.

INGREDIENTES:
200 GRS. DE JUDIAS BLANCAS
100 GRS. DE GUISANTES
100 GRS. DE JUDIA VERDE
100 GRA. DE ZANAHORIA BABY
1 CEBOLLA
3 TOMATES MADUROS RALLADOS
2 PATATAS
1 PICADA DE ALMENDRAS Y AVELLANAS
ACEITE DE OLIVA
2 TIRAS DE COSTILLA DE CERDO TROCEADA
ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:
Dejaremos las alubias en remojo, en agua fria, la noche anterior.
Comenzamos a preparar el potaje:
En una olla ponemos aceite y sofreimos la cebolla junto al tomate, añadimos la costilla y doramos.
Ahora pondremos las judias y cubrimos de agua, dejamos cocer lentamente durante 30 minutos.
Añadimos el resto de las verduras y volvemos a cubrir con agua fría.
Dejamos media hora mas y añadimos la picada, rectificamos de sal y comprobamos que las judias esten en su punto, por el contrario dejamos un poco más de tiempo.

BON PROFIT