ALBONDIGAS DE MI MADRE

="SI QUIERES VER EL ARCO IRIS, TIENES QUE SOPORTAR
LA LLUVIA"=
Por tanto mientras veo llover, desde mi cocina, voy a preparar estas albóndigas, clásicas, que son las que me ha ensañado a hacer mi madre.
Las hago con un cariño especial y con mucho empeño, pero nunca la igualaré, pues a ella le salen EXQUISITAS.

INGREDIENTES:
500 GRS.DE BUTIFARRA DE CERDO
2 HUEVOS
1 DIENTE DE AJO Y PEREJIL PICADOS
PAN RALLADO
HARINA
Con estos ingredientes preparamos la masa de las albóndigas.
Sacamos la piel de las butifarras, las ponemos en un bol, junto al ajo y perejil y los dos huevos. Añadimos el pan rallado y amasamos, hasta que quede todo bien mezclado.
Formamos bolitas, las enharinamos y freimos.
Las vamos dejando en una bandeja.

Para el guisado necesitamos:
1 KILO DE PATATA
4 ALCACHOFAS
100 GRS.GUISANTES CONGELADOS
1 CEBOLLA
TOMATE TRITURADO
PIMENTON DULCE
ACEITE DE OLIVA

PREPARACION:
Pelamos y troceamos las patatas y alcachofas.
En una cazuela ponemos aceite y sofreimos la cebolla y las alcachofas, añadimos el tomate y el pimentón, cuando este todo doradito, añadimos las patatas y guisantes y cubrimos con agua.
Dejamos cocer durante 15 minutos, rectificamos de sal y añadimos las albóndigas.
Se pone más agua si hieciera falta, y dejamos todo junto unos 10 minutos más.

BON PROFIT