ARROZ CON POLLO Y VERDURAS

 Clásica sencilla y sabrosa receta con arroz, que siempre triunfa.

INGREDIENTES:

300 GRS.ARROZ

1/4 DE POLLO

2 ALCACHOFAS

100 GRS. JUDIA VERDE

1 ZANAHORIA

2 TOMATES MADUROS

1 CEBOLLETA-1 AJO

1 LITRO CALDO DE POLLO

PIMENTÓN-SAL-PIMENTA

80 GRS. MANTECA DE CERDO

PREPARACIÓN:

Troceamos el pollo y lo salpimentamos, lo doramos en una cazuela con la manteca de cerdo caliente. Reservamos.

En la misma cazuela, sofreimos la cebolla, le añadimos los tomates rallados. Seguidamente , limpiamos las alcachofas eliminando las hojas mas duras, las troceamos y añadimos al sofrito, despúes la zanahoria, cortada y las judias.

Cuando esté todo bien concentrado le añadimos el arroz, mezclamos bien y añadimos el pimentón y el caldo caliente.

 Dejamos cocer a fuego medio 5 minutos, le añadimos el pollo y continuamos la cocción 15 minutos más.

BON PROFIT

SOPA DE GARBANZOS CON FIDEOS

 Siempre apetece un plato de sopa casera, que podemos hacer de muy diferentes maneras.

La de hoy es una sopa con garbanzos, caldo suave, nutritiva y sabrosa.

INGREDIENTES:

200 GRS. GARBANZOS

1 HUESO DE TERNERA

1 HUESO DE ESPINAZO DE CERDO

1 HUESO DE JAMÓN

UN PUÑADO DE FIDEOS

1 PATATA-1 ZANAHORIA-1 PEDAZO DE COL 

PREPARACIÓN:

Ponemos en remojo los garbanzos, en agua y sal, la noche anterior y los guardamos en la nevera.

En la olla a presión pondremos los huesos , la zanahoria y patata enteras y la col.

Llenamos la olla de agua y cuando empiece a hervir, le echamos los garbanzos, escurridos.

El agua tiene que cubrir los garbanzos y pasarlos un par de dedos. Cuando empiece a hervir de nuevos, con una espumadera, sacamos la espuma que generan. Pasados unos minutos, ya tapamos la olla y cocinamos a a fuego  medio durante 20 minutos.

Dejamos salir el vapor, abrimos la olla y sacamos los huesos y desmenuzamos la carne, troceamos las verduras y volvemos a echar a la  olla junto a los fideos, rectificamos de sal y cocinamos  10 minutos más.

Plato listo.

BON PROFIT

CROQUETAS DE COCIDO

 Hoy se celebra el   Dia Internacional de la Croqueta.

Las croquetas que podemos hacerlas con mil y un ingrediente diferente, es un plato que triunfa en todas las mesas y el que en todas las casas se hacen con su receta particular.

Os dejo las croquetas que he cocinado con los resto del cocido de Navidad. Carne de ternera, pollo, gallina, pelota y butifarra blanca.

 INGREDIENTES:   

CARNES DEL COCIDO

1/2 LITRO DE LECHE

50 GRS. HARINA INTEGRAL

MANTEQUILLA

2 HUEVOS

1 CEBOLLA

PAN RALLADO

ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:

Cortamos a pedazos pequeños todas las carnes, pueden también triturarse, según el gusto de cada uno.

Rallamos la cebolla.

En una sartén, fundimos la mantequilla y pochamos la cebolla.

Le añadimos la harina y doramos. Ahora le vamos añadiendo la leche tebia sin dejar de remover, para que no se formen grumos.

Una vez espese,le añadimos la carne, apagamos el fuego y mezclamos bien todos los ingredientes.

Dejamos enfriar y formamos las croquetas y las pasamos por huevo y pan rallado

Y las vamos friendo en abundante aceite.

BON PROFIT

PATO A LA CATALANA

 

Este es un plato típico de las Fiestas Navideñas.

Ya estamos en el nuevo año, pero todavía nos queda pasar el día de Reyes, este plato puede resultar adecuado, lo podemos hacer el día anterior, pues queda mucho mas gustoso.

INGREDIENTES:

1 PATO DE 2 KILOS

2 CEBOLLAS-2 AJOS

200 GRS. CIRUELAS

20 GRS. PIÑONES

50 GRS. OREJONES

MANTECA DE CERDO

1 COPA COÑAC

1 COPA VINO BLANCO

CALDO DE AVE

1 RAMA CANELA

SAL-PIMIENTA NEGRA

1 ATILLO HIERBAS AROMÁTICAS

 PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º

Limpiamos bien el pato por dentro, lo lavamos y secamos.

Salpimentamos el pato por dentro y por fuera, le introducimos las hierbas, la canela y la manteca de cerdo y lo ponemos en una bandeja en el horno, lo doramos por los dos lados, le echamos el coñac y el vino y dejamos evaporar.

Ahora damos la vuelta al pato, añadimos los ajos enteros y las cebollas troceadas y un vaso de caldo, tapamos con papel aluminio y continuamos la cocción durante 30 minutos.

Destapamos la bandeja, dejamos enfriar y pasamos el guiso a una cazuela de barro, le agregamos los frutos secos, un poco más de caldo y terminamos de cocinar a fuego medio.

BON PROFIT

                                                                                      FELIZ DIA DE REYES

PULPO CON ACEITE AL PIMENTON

 

Otra idea para cualquiera de estos días de Fiestas. Un plato que siempre triunfa y que está preparado en un "plis-plas".

He utilizado pulpo congelado de "la Sirena", garantía que siempre queda tierno y sabroso.

INGREDIENTES;

4 PATAS DE PULPO

1 TAZA ACEITE DE OLIVA SUAVE

3 DIENTES DE AJO

1 CUCHARADAS DE PIMENTÓN PICANTE

1 CUCHARADA DE PIMENTÓN DULCE

SAL

PREPARACIÓN:

Descongelamos el pulpo y lo troceamos a rodajas no muy gruesas.

En el mortero, picamos los ajos con un poco de sal, añadimos los pimentones y el aceite y mezclamos bren.

Ponemos a calentar este aliño en una sartenera, cuando el aceite esté tebio, le añadimos el pulpo y a fuego lento, vamos removiendo bien todos los ingredientes para que cojan, calor, color y sabor.

Plato listo para disfrutar.

BON PROFIT

CODILLO DE CERDO AL HORNO

 Vamos con una receta deliciosa que puede servirnos para cualquiera de los dias de Fiestas que se acercan.

Un codillo bien asado, se deshace en la boca y su sabor es delicioso.

INGREDIENTES:

1 CODILLO  DE CERDO

4 DIENTES DE AJO

1 CEBOLLA

1 PIMIENTO ROJO

1 ZANAHORIA

SAL-PIMIENTA-ACEITE DE OLIVA

1 VASO VINO BLANCO

1 VASO CALDO DE CARNE

LAUREL-ROMERO-TOMILLO (en polvo)

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º..

Partimos por la mitad el codillo y lo salpimentamos.

Mezclamos las hierbas aromáticas, las mezclamos con aceite de oliva y pincelamos el codillo.

Ponemos la carne en una bandeja, echamos el vino, tapamos la bandeja y asamos durante 30 minutos.

Sacamos la carne, le añadimos las verduras troceadas y el vaso de caldo y volvemos a meter en el horno, para continuar la cocción.

Vamos vigilando el asado para que no quede seco, en este caso añadimos un poco mas de caldo.

Cuando comprobamos que el codillo está bien dorado y tierno, cerramos el horno y dejamos reposar hasta la hora de comer.

Lo podemos acompañar con unas patatas fritas, para conseguir un plato completo además de sabroso.

BON PROFIT

YAKISOBA

 El Yakisoba es un plato muy sencillo de la cocina japonesa callejera.

Se utilizan unos fideos de trigo precocinados que se pueden mezclar con verduras, lomo, pollo etc.

Para este plato , yo he utilizado varias verduras y la salsa que le da este sabor especial.

INGREDIENTES:

150 GRS. FIDEOS YAQUISOBA

50 GRS. COL CHINA

1/2 CEBOLLETA

1 ZANAHORIA-1 AJO

25 GRS. BROTES DE SOJA

SAL-PIMIENTA-ACEITE GIRASOL

para la salsa;

4 CUCHARADAS SALSA DE SOJA

2 CUCHARADAS SALSA DE OSTRAS

2 CUCHARADAS DE KETCHUP

PREPARACIÓN:

Calentamos abundante agua con sal, en una olla, cuando hierva, apagamos el fuego, introducimos los fideos y los dejamos un par de minutos para que ablanden, escurrimos y secamos.

Mezclamos todos los ingredientes de la salsa.

Pelamos la zanahoria y cebolleta, cortamos a tiras, tambien la col.

En un wok con un poco de aceite doramos el ajo, añadimos el resto de verduras y salteamos . Cuando estén al dente le echamos la salsa y los fideos, mezclamos bien todos los ingredientes y dejamos al fuego un par de minutos para que se mezclen bien todos los sabores, sin dejar de mover.

Servimos enseguida al plato. Si es de nuestro gusto, podemos añadir un poco más de salsa de soja.

En un wok, con un poco de aceite salteamos todas las verduras

BON PROFIT