FIDEUA MIXTA

Este mes la anfitriona del  RECETARIO MAÑOSO,  es Rosalia  ( ROSSGRASTRONÓMICA ) y su anfitriona es SEFA, (El Buen Yantar de Sefa), el ingrediente elegido es LA PASTA.

Esta es mi primera aportación a la propuesta.

INGREDIENTES:
300 GRS. FIDEOS nº.2
200 GRS. ANILLAS DE CALAMAR
1 PECHUGA DE POLLO
4 DIENTES DE AJO
1 CEBOLLA
2 TOMATES MADUROS
1 COPA DE VINO BLANCO
ACEITE DE OLIVA - SAL
CALDO DE PESCADO (casero)

PREPARACIÓN:
Troceamos las anillas de calamar y fileteamos y troceamos la pechuga.
En una sartén, haremos un sofrito con la cebolla y los tomates rallados, cuando estén fritos, le añadiremos la pechuga y los calamares y el vino.
Cocinaremos a fuego lento hasta que el vino se evapore. Lo reservamos.
El caldo de pescado lo mantendremos caliente.
En una paellera, ponemos aceite y freimos los ajos laminados cuidando que no se quemen, a continuación le añadimos los fideos y los freimos hasta que queden dorados.
Ponemos el resto de ingrediente y el caldo (algo mas de medio litro) y cocemos durante 10 minutos.
Apagamos el fuego, tapamos con un paño y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.
Acompañaremos con all i oli.

BON PROFIT