jueves, 30 de julio de 2015

COLITAS DE RAPE CON "PICADA"

18 comentarios

La picada es una de las bases esenciales de la cocina catalana, sirve para acabar de ligar una salsa y dar un toque final y sabroso en todo tipo de platos de pescado, carnes. etc.

INGREDIENTES:
4 COLITAS DE RAPE
12 GAMBAS
1/2 KILO MEJILLONES
1 CEBOLLA
2 TOMATES MADUROS
HARINA-SAL
ACEITE DE OLIVA
para la picada:
6 AVELLANAS
1 CUCHARADA PIÑONES
1 AJO
2 CARQUINYIOLIS

PREPARACIÓN;
Lavamos y salamos las gambas y el pescado.
Limpiamos los mejillones y los ponemos al fuego con un poco de sal, agua y un chorrito de vino, hasta que se abran.
Enharinamos y freimos ligeramente el rape y reservamos.
En una cazuela de barro, pondremos aceite y freimos vuelta y vuelta las gambas, las guardamos junto al pescado.
Ahora haremos el sofrito con la cebolla y el tomate.
Le ponemos el rape, cubrimos con el caldo de hervir los mejillones y lo dejamos a fuego lento 5 minutos.
En el mortero, machacamos todos los ingredientes de la picada y la incorporamos a la cazuela, moviendo bien para que se ligue.
Añadimos las gambas y mejillones, rectificamos de sal, tapamos la cazuela y dejamos cocinar todo junto un par de minutos.
Dejamos reposar y servimos.



BON PROFIT

lunes, 27 de julio de 2015

HUEVOS DUROS CON PATÉ

20 comentarios

Los huevos rellenos es una de las recetas más clásicas y fáciles de hacer.
Aparte de que adminten una gran varidead de ingredientes.
Hoy los he preparado con paté que he encontrado en la despensa, pues estamos a final de mes y está bastante vacia.

INGREDIENTES:
6 HUEVOS DUROS
1 LATA DE PATE A LA PIMIENTA
UNAS HOJAS DE LECHUGA
MAYONESA

PREPARACIÓN:
Pelamos los huevos, los partimos por la mitad y sacamos las yemas.
Reservamos dos y el resto las aplastamos con el tenedor y las mezclamos con el paté y un par de cucharadas de mayonesa.
Rellenamos los huevos y los emplatamos, sobre un lecho de lechuga, ponemos un poco de mayonesa por encima y las yemas ralladas.


BON PROFIT


viernes, 24 de julio de 2015

CROQUETAS DE ESPINACAS CON ATÚN

22 comentarios

Las croquetas son unos de los entrantes mas populares de nuestra gastronomía.
Se acostumbran a cocinar con una base de bechamel, aunque en esta ocasión las he diferentes, a mi manera.

INGREDIENTES:
200 GRS.ESPINACAS FRESCAS
3 PATATAS MEDIANAS
1 LATA DE ATÚN AL NATURAL
1 CEBOLLA RALLADA
1 HUEVO
HARINA
PAN RALLADO
ACEITE DE OLIVA
SAL-PIMIENTA BLANCA

PREPARACIÓN:
Pelamos y troceamos las patatas y las ponemos a hervir.
Cuando estén echas las pondremos en la escurridera.
En una sartén, doramos la cebolla, le añadimos las espinacas troceadas, y las dejamos a fuego medio un par de minutos.
En un bol pondremos primero las patatas, las salpimentamos y las aplastamos bien con un tenedor, le añadimos las espinacas y la lata de atún mezclando bien todos los ingredientes.
Cuando esté la masa bien fría, formamos las croquetas.
Las pasamos primero por harina, despues por huevo batido y finalmente por el pan rallado.
Freimos en una sartén pequeña, con abundante aceite.
Las servimos acompañadas de tomate a rodajas.


BON PROFIT

miércoles, 22 de julio de 2015

HOJA DE LECHUGA RELLENA

33 comentarios

Estamos a diía 22 y toca participar en el reto de Color y Sabor de Temporada, este mes nos propone como fruta la   Sandia   y como verdura la   Lechuga.
Yo he escogido la verdura.

INGREDIENTES;
1 LECHUGA ICEBERG
1 LATA DE ESPARRAGOS GRUESOS
4 ANCHOAS DE L'ESCALA
1 LATA DE ATUN EN ACEITE
TOMATES CHERRY
RABANITOS
UNAS HOJAS DE COL LOMBARDA
ZANAHORIA RALLADA
ACEITE DE OLIVA
VINAGRE-SAL

PREPARACIÓN:
Dejamos unas horas las anchoas en remojo con agua, las limpiamos y adobamos con aceite.
Lavamos la lechuga y la deshojamos con cuidado para que no se nos rompan las hojas que serán la base de la ensalada.
Emplatamos poniendo la hoja en el plato y el resto de los ingredientes por encima, a nuestro gusto.
Aliñamos con aceite y vinagre.

BON PROFIT


sábado, 18 de julio de 2015

GARBANZOS DE VERANO

21 comentarios

Vamos a preparar una ensaladila de garbanzos para mañana domingo.
Un plato ideal para encontrar la comida hecha  a la vuelta de la playa.


INGREDIENTES:
1 BOTE DE GARBANZOS COCIDOS
200 GRS. QUESO FETA A DADOS
2 TOMATES TROCEADOS
1  LATA DE BONITO EN ESCABECHE
100 GRS. ACEITUNAS RELLENAS
PIPAS
ACEITE DE OLIVA
2 AJOS MACHACADOS
1 PIZCA GUINDILLA EN POLVO

PREPARACIÓN:
Mezclamos todos los ingredientes de la ensaladilla, en un bol.
Guardamos en la nevera, tapado con papel film.
Mezclamos el aceite con los ajos y la  guindilla y a la hora de comer aliñamos.

BON PROFIT


jueves, 16 de julio de 2015

ARROZ NEGRO CON CIGALAS

20 comentarios

Hoy es jueves, pues siguiendo la tradición toca arroz.

INGREDIENTES:
250 GRS. ARROZ BOMBA
500 GRS. CALAMARES
12 CIGALAS MEDIANAS
1 BOLSA  TINTA DE CALAMAR
2 DIENTES DE AJO LAMINADOS
1 CEBOLLETA RALLADA
1 PIMIENTO ROJO TROCEADO
2 TOMATES RALLADOS
ACEITE DE OLIVA-SAL
1 BRIK CALDO DE PESCADO
1/2 LITRO DE AGUA
1 HOJA DE LAUREL

PREPARACIÓN:
Limpiamos y troceamos los calamares.
En una paellera ponemos aceite y salteamos los calamares, le añadimos el pimiento ajo y cebolleta y rehogamos todo junto, por último le añadimos el tomate y un poco de sal, dejando freir hasta que esté en su punto.
Mientras pondremos el caldo y el agua a hervir, con la hoja de laurel y las cigalas,
Dejaremos que hiervan 5 minutos y retiramos las cigalas.
Pelamos la mitad y las otras las reservamos enteras.
Le añadimos el arroz a la sartenera y sofreimos un poco, por último le echamos el caldo y dejamos cocinar
durante 15 minutos.


Rectificamos de sal y le añadimos las cigalas peladas.
Apagamos el fuego dejando reposar la paella 5 minutos.
Adornamos con las cigalas y servimos.
Si le añadimos un poco de all i oli casero, este arroz está riquisimo.








BON PROFIT

martes, 14 de julio de 2015

ESQUEIXADA DE BACALAO

22 comentarios

La esqueixada en una receta tipica de la cocina catalana, cuyo ingrediente principal es el bacalao crudo y macerado en aceite, a la que le podemos añadir legumbres o verduras crudas.
 Es un plato muy adecuado para el verano, po su rapidez al elaborarlo y que no necesita para nada utilizar el fuego.

INGREDIENTES:
250 BACALAO DESMIGADO
1 PIMIENTO VERDE
1 AGUACATE
1 LATA DE MAIZ
ACEITUNAS
TOMATES CHERRY
ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:
Dejamos el bacalo en remojo en la nevera, durante toda la noche.
Lo lavamos escurimos y dejamos macerar en aceite de oliva.
Troceamos todos  los ingredientes y los incorporamos al bacalao.
Tenemos el plato listo para comer.


BON PROFIT


domingo, 12 de julio de 2015

ENSALADILLA CON ALCACHOFAS

23 comentarios

Otra ensaladilla, completa y ligera.

INGREDIENTES:
4 PATATAS MEDIANAS
1 LATA CORAZONES DE ALCACHOFAS
12 TOMATES CHERRY
1 LATA MAIZ
6 FILETES DE ANCHOAS
1 LATA BONITO EN ACEITE DE OLIVA
4 HUEVOS
SAL
para el aliño:
ACEITE DE OLIVA
VINAGRE DE MANZANA
2 CUCHARADAS DE MOSTAZA SUAVE
PIMIENTA BLANCA

PREPARACIÓN:
Ponemos a hervir, o cocinamos en el horno, envueltas en papel de aluminio, las patatas.
Hervimos los huevos.
Cuando tengamos las patatas hervidas y frias las laminados y las ponemos en el fondo de una ensaladera.
Las salamos ligeramente
Pelamos y rallamos los huevos, troceamos los filetes de anchoa y abrimos los tomates..
Le vamos añadiendo el resto de los ingredientes a la ensaladilla.
Preparamos el aliño, mezclando todos sus ingredientes.
Guardamos la bandeja en la nevera hasta la hora de comerla y la aliñamos individualmente.

BON PROFIT

miércoles, 8 de julio de 2015

BACALAO CON GAMBAS

19 comentarios

Siempre digo que yo soy mucho mas de pescado que de carne, y entre los pescados uno de mis preferidos es el bacalao.
Tengo un montón de recetas publicadas con él, pero siempre encuentro otra manera diferente de cocinarlo.

INGREDIENTES:
2 LOMOS DE BACALAO (al punto de sal)
6 GAMBAS LANGOSTINERAS
3 DIENTES DE AJO LAMINADOS
ACEITE DE OLIVA
SAL-PIMIENTA BLANCA
HARINA
1 COPA DE ORUJO

PREPARACIÓN:
Dejamos descongelar en la nevera el bacalao y las gambas.
Enjuagamos y ponemos en una escurridera por separado.
Enharinamos el bacalao y lo freimos en abundante aceite, hasta que esté bien doradito.
Colamos el aceite, salpimentamos las gambas y las freimos, junto a los ajos.
Añadimos el orujo y ponemos en la sartçen, de nuevo el bacalao.
Dejamos evaporar el licor y servimos.



BON PRFOIT

domingo, 5 de julio de 2015

ENSALADILLA DE ARROZ CON MORTADELA

20 comentarios

Un plato veraniego y que podemos dejar casi preparado por la noche, que hace menos calor en la cocina, y acabarlo de adornar a la hora de comer al día siguiente.
Al volver de la playa o piscina, tenemos la comida a punto.

INGRDIENTES;
4 TAZAS DE ARROZ
1 LATA MAIZ EN GRANO
200 GRS, MORTADELA DE OLIVAS
3 HUEVOS DUROS
1 LATA DE ATUN EN ACEITE
100 GRS.ACEITUNAS RELLENAS LAMINADAS
TOMATES CHERRY
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
Ponemos a hervir el arroz, en abundante agua con un poco de sal y un cubito de caldo verduras (opcional),
Ytanscurridos 12 minutos, lo enfriamos bajo el grifo y lo ponemos en la escurridera.
Lo guardamos a la nevera hasta el día siguiente.
En un bol troceamos los ingredientes con los que vamos a condimentar la ensalada, guardando un par de lonchas de mortadela para adornar el plato.
Los mezclamos con el arroz, lo aliñamos con aceite de oliva y lo emplatamos.
Adornaremos con unas tiras de mortadela y tomates cherry.


BON PROFIT