jueves, 27 de febrero de 2014

TORTILLA DE PATATAS CON BUTIFARRA

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El día de la tortilla es un día de fiesta popular que se celebrada en varios municipios españoles, coincidiendo
con el día de comienzo del carnaval, es decir, con el jueves Lardero.(Dijous Gras)

Antiguamente era  costumbre la peregrinación de los habitantes del municipio a una zona tradicional de la propia localidad o cercana a ella a pasar el día, normalmente en el campo fuera del núcleo urbano.
 La costumbre obliga a llevar como alimento al menos la tortilla que da nombre a la festividad, normalmente una tortilla de patatas.

En Catalunya es típica la tortilla con butifarra d'ou  (huevo).
La butifarra,  de forma de herradura y atada en cordeles por los dos extremos, su sabor es fino y pronunciado y se elabora de forma muy similar a la de la butifarra blanca.
 Presenta un color amarillento y una textura ligeramente granulosa. En la receta intervienen chicharrones, tocino, carne de la cabeza, huevos, sal y pimienta negra.

INGREDIENTES:
6 HUEVOS
4 PATATAS
MEDIA BUTIFARRA D'OU
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
Esta vez para que quede la tortilla mas ligera la he hecho con patatas cocidas al horno.
Cocemos las patatas al horno con piel, unos 30 minutos,  las dejamos enfriar y las cortamos de forma para hacer la tortilla.
Las salamos ligeramente.
Troceamos la butifarra y la mezclamos con las patatas.
Batimos los huevos, juntamos con los demás ingredientes y hacemos la tortilla.
La acompañamos con unas rebanadas de "pa amb tomaquet".






BON PROFIT



martes, 25 de febrero de 2014

BERENJENAS ESCABECHADAS

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Este mes el  RECETARIO MAÑOSO y su  anfitrión  Juan Hernandez, del blog ;
 COCINA POR AFICIÓN,  nos propone como ingrediente la berenjena

Esta en mi aportación al reto.

Unas sencillas y sabrosas berenjenas en escabeche

INGREDIENTES:
3 BERENJENAS A RODAJAS
(Vive la Fruta)
8 AJOS A LÁMINAS
UN ATILLO DE HIERBAS AROMÁTICAS
(laurel, tomillo, romero, orégano)
1 VASO DE ACEITE DE OLIVA
1/2 VASO DE VINAGRE BLANCO
SAL

PREPARACION:

Salamos las berenejenas y las dejamos en la escurridera una media hora, transcurrido este tiempo enjuagamos y secamos con un paño de cocina.
Tendremos la plancha caliente e iremos asando por los dos lados las berenjenas.
Las vamos poniendo en un bol de cristal, una capa de berenjena y unas láminas de ajo, otra de berenjena y otra de ajo, hasta acabar con todo.
Ponemos el aceite en la sartén junto a las hierbas y un poco de sal cuando esté caliente echamos el pimentón y el vinagre y cuando hierva dejamos dos minutos, apagamos el fuego y echamos todo el líquido por encima de las berenjenas.
Si las dejamos reposar un dia estarán más sabrosas.



BON PROFIT



                                 
                             
                                         RECETARIO MAÑOSO  -  COCINA POR AFICION














viernes, 21 de febrero de 2014

TERNERA CON VERDURAS Y SETAS

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Un guiso de ternera, para este fin de semana.
Puede cocinarse de un día para el otro que todavia queda mas gustoso.

INGREDIENTES:
500 GRS. BISTEC DE TERNERA (cortado fino)
UN PUÑADO DE JUDIA VERDE
2 ZANAHORIAS
100 GRS. GUISANTES
4 PATATAS
2 TOMATES
4 DIENTES DE AJO
1 CEBOLLETA
1 LATA DE SETAS VARIADAS
1 CUBITO DE CALDO DE VERDURAS
HARINA-LAUREL
ACEITE DE OLIVA
PIMIENTA BLANCA-SAL

PREPARACIÓN;
Salpimentamos la carne.
Troceamos todas las verduras y rallamos los tomates.
Ponemos un litro de agua a hervir con el cubito de caldo y el laurel.
En cazuela de barro, pondremos aceite y haremos un sofrito con los ajos, cebolla y tomates.
Enharinamos la carne y la vamos poniendo en la cazuela (sin freir), la cubrimos con el caldo y la dejamos cocer durante 30 minutos, vigilando que no se quede seca.
Le añadimos las verduras y cubrimos con el resto del caldo.
Dejamos cocinar a fuego lento, hasta que las verduras estén tiernas, por último le pondremos las setas y dejaremos cocer 5 minutos más.
Rectificamos de sal y tendremos el plato listo.


BON PROFIT

lunes, 17 de febrero de 2014

TORTITAS DE BACALAO

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Para comenzar la semana, os propongo unas tortitas de bacalao.

INGREDIENTES:
250 GRS. BACALAO DESMIGADO
2 HUEVOS
2 AJOS Y PEREJIL PICADOS
1 TAZA DE LECHE
4 o 5 CUCHARADAS DE HARINA
ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:
Ponemos el bacalao en remojo durante un par de horas cambiando el agua dos veces.
Escurrimos y lo troceamos pequeño.
Lo ponemos en un bol, junto a los huevos y el ajo y perejil.
Mezclamos bien y añadimos la harina y la leche, sin dejar de remover , con una batidora manual o cuchara de madera.
Debe quedar una masa no muy espesa.
Ponemos aceite en una sartén pequeña y cuando este bien caliente, vamos tirando cucharadas de harina, no mas de cuatro cada vez y cocemos las tortitas.
Las ponemos en  una bandeja con papel absorbente para que no queden aceitosas.
Una vez las tengamos todas hechas las pasamos a la bandeja de servir.



BON PROFIT

sábado, 15 de febrero de 2014

LANGOSTINOS CON ORUJO

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Este sábado me ha tocado trabajar,.

Cuando trabajo el sabado, el fin de semana se me hace cortísimo y pocas ganas tengo de ponerme en la cocina.

Os dejo esta receta que pienso preparar mañana, rápida y sabrosa.

La idea de poner orujo, la vi en el blog   MIS DELICIOSAS COMIDITAS, que muchos de vosotr@s  ya conoceis  y si no,  os recomiendo que le hagais una vista, tal como dice su nombre, tiene una comidas deliciosas.


INGREDIENTES:
1 KILO DE GAMBA LANGOSTINERA
4 AJOS LAMINADOS
SAL-PIMIENTA
ACEITE DE OLIVA
UN VASITO DE ORUJO

PREPARACIÓN:
Lavamos y salpimentamos, los langostinos.
Ponemos aceite en una cazuela de barro.
Le añadimos los langostinos, los ajos y el orujo, mezclamos bien y cocinamos a fuego vivo.
Cuando el orujo se haya evaporado ya podemos apagar el fuego y servir.




BON PROFIT

miércoles, 12 de febrero de 2014

FRITADA DE PATATAS

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 Hoy unas patatas fritas, que bien pueden de servir como acompañamiento o de primer plato.

INGREDIENTES:
1 KILO DE PATATAS
2 CEBOLLAS
4 AJOS
2 PIMIENTOS ROJOS
OREGANO-TOMILLO EN POLVO
PIMENTON PICANTE
1 CHORRO DE VINO BLANCO
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
Pelamos las patatas y las cebollas y las troceamos como para hacer tortilla.
Troceamos los pimientos y laminamos los ajos.
Pondremos aceite en la sartén y primero, freimos los ajos, cuidando que no se quemen, añadimos los pimientos y las cebollas, cuando empiecen a ablandarse, le añadimos las patatas, un  poco de sal, el vino y las especies,
Tapamos y freimos a fuego lento hasta que se evapore el vino y queden las patatas blanditas y doradas.

Para acompañar esta barbacoa, están buenísimas.


BON PROFIT

lunes, 10 de febrero de 2014

SOPA DE ARROZ CON VERDURAS

29 comentarios

Con esta noche tan fría y con el viento que hace, he improvisado esta sopa para cenar, con lo que he encontrado por la nevera.

INGREDIENTES:
1 TAZA DE ARROZ
1 PUÑADO DE JUDIAS VERDES
2 ZANAHORIAS
1 PATATA
1 PUÑADO DE GUISANTES
1 PUERRO
4 CUCHARADAS DE TOMATE TRITURADO
1 PICADA DE ALMENDRAS Y AJOS
1 PIZCA DE PIMENTON DULCE
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN;
Troceamos las verduras.
En una olla, ponemos aceite y sofreimos el puerro, añadiendo el tomate y el pimentón.
Despues echamos todas las verduras, mezclamos bien con el sofrito y llenamos la olla de agua.
Hervimos durante 10 minutos, salamos y le añadimos el arroz y la picada.
Dejaremos cocer 15 minutos mas y tenemos la sopa lista.

BON PROFIT


jueves, 6 de febrero de 2014

POLLO EN CAZUELA

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Me gusta mucho cocinar en cazuela de barro.

Este pollo, es tan sencillo como sabroso.

INGREDIENTES:
1 POLLO A CUARTOS
500 GRS.GUISANTES CONGELADOS
200 GRS. CIRUELAS
2 CEBOLLAS
1 CABEZA DE AJOS
2 VASOS VINO BLANCO
ACEITE DE OLIVA
PIMIENTA-SAL

PREPARACIÓN:
Ponemos las ciruelas a adobar con el vino durante 1 hora. Escurrimos y guardamos el vino.
Lavamos y salpimentamos el pollo.
Desgranamos la cabeza de ajos, sin pelarlos y laminamos la cebolla.
En la cazuela de barro ponemos el pollo y lo doramos por los dos lados.
Le añadimos la cebolla y los ajos y lo dejamos a fuego lento un par de minutos y le pondremos el vino.
Tapamos y cocinamos durante media hora, le añadimos los guisantes y dejamos media hora más.
Por último le ponemos las ciruelas, rectificamos de sal, mezclamos bien todos los ingredientes y dejamos 5 minutos más al fuego.
Servimos un cuarto de pollo por persona. acompañado de unos guisante y ciruelas.


BON PROFIT

martes, 4 de febrero de 2014

ROSQUILLAS DE ANIS

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Hoy os propongo un dulce clásico, cosa un poco rara en mi pues siempre os digo que yo soy más bien de salado.
Aunque con estas rosquillas aun me atrevo.

INGREDIENTES:
200 GRS. HARINA DE TRIGO
100 GRS. MAIZENA
100 DL. DE LECHE SEMI-DESNATADA
100 GRS. DE AZÚCAR
1 SOBRE LEVADURA
LA CORTEZA DE UNA NARANJA (raspada)
1 COPITA DE ANIS
1 HUEVO
ACEITE DE OLIVA SUAVE
AZÙCAR PARA ADORNAR

PREPARACIÓN:
Mezclamos las dos harina con la levadura.
En el mármol de la cocina, formamos un círculo con la mezcla y en el centro ponemos el huevo, azúcar, anís, leche, la raspadura de la naranja y un chorro de aceite.
Amasamos bien hasta formar una masa homogénea y la dejamos reposar, tapada con un paño, durante media hora.
Formamos las rosquillas y las freímos en abundante aceite caliente.
Yo lo hago en una sartén pequeña y de tres en tres.
Espolvoreamos con azúcar y tenemos la merienda a punto.




BON PROFIT

lunes, 3 de febrero de 2014

ARROZ AL HORNO

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El arroz al horno es un plato típico de la Comunidad Valenciana. Se elabora en cazuela de barro y se cocina como su nombre indica en el horno.

He visto muchas maneras de prepararlo, aqui os dejo la receta tal y como lo preparo yo.

INGREDIENTES:
300 GRS.ARROZ BOMBA
500 GRS.COSTILLA DE CERDO (troceada)
1 BOTE DE GARBANZOS COCIDOS (150 grs,)
2 MORCILLAS
2 PATATAS A RODAJAS
2 TOMATES A RODAJAS
1 CABEZA DE AJOS
2 AJOS LAMINADOS
PIMENTON DULCE-SAL
ACEITE DE OLIVA
CALDO DE VERDURAS

PREPARACIÓN:
En una olla ponemos aceite y doramos la cebeza de ajos entera, añadimos la costilla, la sofreimos un poco, salamos y la ponemos a cocer con 3 litros de agua durante 30 minutos.
La colamos y reservamos el caldo.
Calentamos el horno a 220º
Comenzamos a hacer en arroz en una cazuela de barro, poniendo aceite y dorando el arroz,junto a los ajos laminados,  le añadimos el pimentón, los garbanzos y la costilla de cerdo, mezclamos bien y le añadimos el caldo de la cocción de la costilla (debemos poner el doble de caldo que de arroz).
Si nos falta caldo tenemos el reserva el caldo de verduras y lo añadimos.
Dejamos a fuego vivo 5 minutos.
Ahora distribuimos por encima de la cazuela, la patata, morcilla y el tomate, rectificamos de sal y pasamos la cazuela al horno donde coceremos durante 15 minutos.
El arroz deberá quedar dorado y sequito.




BON PROFIT