martes, 31 de enero de 2012

GUISANTES SALTEADOS CON GAMBAS

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Propiedades de los guisantes

  • Su riqueza en fibra los hacen muy adecuados para regular los niveles de azúcar y colesterol en sangre. Estas propiedades son muy interesantes ante cualquier patología cardiovascular.
  • Al igual que la soja las proteínas de los guisantes son muy interesantes para aquellas personas que son vegetarianas o que toman pocas proteínas en su dieta.
  • Los guisantes son ideales en casos de cansancio o debilidad gracias a su riqueza en minerales y oligoelementos.
  • Su riqueza en vitaminas del grupo B, fortalece el sistema nervioso. Destaca su contenido en vitamina B1 o Tiamina que es muy importante para el sueño, el estado de ánimo y el apetito. El estrés es un enemigo de esta vitamina.
  • El contenido en fibra soluble de los guisantes los hacen muy recomendables para el colesterol. Esta misma fibra es muy importante para absorber menos azucares, lo cual es importante en las personas con problemas de azúcar en sangre.
Esta receta fácil y muy gustosa, la hago a menudo, además con guisantes frescos esta de fábula.

INGREDIENTES:
2 KILOS DE GUISANTES
3 CEBOLLAS TIERNAS
2 AJOS LAMINADOS
200 GRS.GAMBAS PELADAS
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
Desgranamos los guisantes.
En cazuela de barro, ponemos aceite y freimos las cebolletas troceadas y los ajos, añadimos los guisantes, un poco de sal y cubrimos con agua.
Dejamos cocer 10 minutos.
Ahora añadimos las gambas y dejamos 5 minutos más, rectificamos de sal y listos para comer.

BON PROFIT





domingo, 29 de enero de 2012

BIZCOCHO CON NARANJA

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¡¡¡Buenos dias y feliz semana!!!!

Lo prometido es deuda. Así es, ayer Conxita  http://www.tedeternura.com/2012/01/torta-de-yogur-y-naranja.html, me dedicó esta receta, le dije que aprovecharía la tarde del domingo para hacerla en casa y merendar, pues aquí esta el resultado.
Es el clásico bizcocho de yogur pero con unos toques personales.
Mi toque ha sido la mermelada   ANNA QUALITY PRODUCTS

INGREDIENTES:
1 YOGUR NATURAL DESNATADO
1 MEDIDA DE ACEITE DE GIRASOL
3 HUEVOS
3 MEDIDAS DE HARINA INTEGRAL
3 MEDIDAS DE AZÚCAR MORENO
1 SOBRE DE LEVADURA
RALLADURA DE NARANJA
3 CUCHARADAS DE MERMELADA DE NARANJA

PREPARACIÓN:
En un bol grande ponemos todos los ingredientes y los batimos bien con una batidora de barillas o minipimer.
Forramos una bandeja con papel de horno, vertemos el preparado y lo ponemos al horno a 170º unos 35 minutos.
Tenemos el desayuno o merienda a punto.

BON PROFIT

sábado, 28 de enero de 2012

FIDEOS CON ALCACHOFAS Y SEPIA

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Están las alcachofas que se salen de buenas, y aprovecho para comerlas antes de que se acabe la temporada.
Para hoy os propongo estos fideos caldosos "mar y montaña".
He utilizado para cocinar el plato cando de pescado natural, pues siempre tengo en el congelador, pero también podemos utilizar un brik de caldo preparado.

INGREDIENTES:
300 GRS.DE FIDEOS GORDOS
1 SEPIA MEDIANA
4 ALCACHOFAS
100 GRS.DE GUISANTES
1 CEBOLLA
3 AJOS ENTEROS
4 CUCHARADAS DE TOMATE TRITURADO
ACEITE DE OLIVA
SAL
CALDO DE PESCADO

PREPARACIÓN:
Troceamos las alcachofas, las enharinamos y las freimos ligeramente (reservamos)
Limpiamos y troceamos la sepia, guardando la salsa, pues le da muy buen sabor al plato.
En una cazuela de barro, ponemos aceite y freimos la cebolla, troceada, añadimos la sepia con la salsa y los ajos enteros, despues ponemos el tomate, cuando esté todo frito, añadimos los fideos y los doramos.
Por último añadimos el caldo de pescado (caliente) y las alcachofas.
Dejamos cocer a fuego suave durante 15 minutos, rectificamos de sal y servimos.
El plato nos debe quedar caldoso, si nos quedasemos cortos de caldo añadircmos un poco más durante la cocción (siempre caliente).


BON PROFIT

Con esta receta participo en la propuesta de este mes del RECETARIO MAÑOSO http://recetarioaragones.blogspot.com/


viernes, 27 de enero de 2012

ARROZ INTEGRAL CON VERDURAS

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Hoy siguiendo la propuesta del blog http://cocinaparapobres.blogspot.com/, os pongo este arroz.
Sencillo, sano y casi dieth.
                                                                       
INGREDIENTES:
3 TAZAS DE ARROZ INTEGRAL
1 CALABACÍN
1 PIMIENTO VERDE                                    
1/2  PIMIENTO ROJO
6 TIRABEQUES
1 CEBOLLA
2 BRIKS DE CALDO DE VEDURAS
1 PIZCA DE CURRY
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
Ponemos el caldo a calentar.
Troceamos las verduras.
En una sartenera o wok, ponemos aceite y freimos por este orden las verduras.
Primero los pimientos y cebollas, despues añadimos los tirabeques y por último el calabacín.
Cuando este medio fritos, añadimos el arroz y el curry y sofreimos bien.
Ahora cubrimos con el caldo caliente y hervimos durante 18 minutos, rectificamos de sal, comprobamos que nonos falte caldo, en tal caso añadimos un poco más (caliente), apagamos el fuego dejamos reposar y servimos.


BON PROFIT

jueves, 26 de enero de 2012

LOS FRUTOS SECOS.

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Este artículo lo he sacado del diario VIDA SANA, y quiero compartilo con vosotr@s pues me parece muy interesante

          ¿LOS FRUTOS SECOS ENGORDAN ?


       Los frutos secos son un alimento muy bueno ya que contienen muchos nutrientes por lo que resulta un buen modo de matar el hambre entre horas, pero también son buenos para aportar energía ya que tienen unas grasas beneficiosas para el ritmo cardiovascular, proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Pero no solo eso ya que también aportan nutrientes que son antioxidantes para nuestro cuerpo. Por todo ello, los frutos secos deberían de estar presentes en nuestra dieta diaria.
Los frutos secos tienen grandes beneficios cardiovasculares y ayudan a prevenir esta clase de enfermedades. Esto se debe a que la ingesta de este alimento resulta en un efecto hipocolesterolemiante y antiinflamatorio.



En muchas ocasiones y sobre todo cuando se sigue una dieta baja en calorías, los frutos secos son el primer alimento que se elimina ya que se creen hipercalóricos. Sin embargo, algunos estudios llevados a cabo apuntan a que la relación entre engordar y comer frutos secos es inversa.
En la Universidad de Navarra se llevó a cabo un estudio en el que como resultado se afirmaba que aquellos individuos que seguían una dieta equilibrada basada en comidas mediterráneas, incluyendo los frutos secos, tenían un peso menor que aquellas personas que no comían este alimento. Este estudio va ganando mayor validez a medida que se investiga más acerca de este tema y se conocen más los efectos en el cuerpo.
Otro de los estudios realizado en la Universidad de Harvard, en una muestra de 51.000 personas, se concluyó en la afirmación de que las personas que comían como mínimo dos veces a la semana frutos secos tenían menor grasa corporal que aquellos que no los probaban. De hecho, esta investigación fue más allá y se afirmó que consumir frutos secos, de hecho, evitaba la obesidad.
La Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC), se pronuncia a favor de los frutos secos y recomienda que se tomen unos 25 gramos a la semana al natural.
Así que si las investigaciones así lo apuntan y la SENC lo recomienda, ¿por qué no seguir estas recomendaciones? Pero es importante recordar que tampoco se debe ingerir en exceso y que los frutos secos, siempre deben de ingerirse al natural.
Imagen: hermenpaca en Flickr

miércoles, 25 de enero de 2012

CALÇOTADA

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La calçotada es una comida típica de la región occidental de Cataluña; originaria de Valls, en la comarca del Alt Camp, en las últimas décadas se ha extendido y puede degustarse en casi cualquier parte de la comunidad durante el final del invierno y comienzos de la primavera; los calçots, una variedad de cebolletas especialmente cultivada para este propósito, se asan directamente sobre llamas de sarmientos y se comen con la mano, aderezados con una salsa especial, la salvitxada, similar a la romesco. Mientras tanto, las brasas se aprovechan para asar carnes o embutidospara el segundo plato.
Mas vale tarde que nunca, la elevada temperatura, ha retrasado un par de semanas el inicio de la temporada de calçots, pero ya los tenemos aquí.
El domingo 29 de enero, se celebra la GRAN FIESTA DE LA CALÇOTADA EN VALLS


Nosotros nos hemos adelantado y este sábado ta organizamos la calçotada anual que celebramos un grupo de amigos.
Aqui os dejo las fotos así como la receta de la salvitxada o salsa de calçots

INGREDIENTES:
200 GRS.ALMENDRAS TOSTADAS
100 GRS.AVELLANAS TOSTADAS
4 TOMATES MADUROS
1 CABEZA DE AJOS
2 NYORAS
1 VASO DE ACEITE DE OLIVA ARBEQUINO
VINAGRE AL GUSTO
SAL

PREPARACIÓN:
Escalivamos (asamos al horno), los tomates y los ajos.Dejamos enfriar y pelamos.
En el mortero, picamos las almendras y avellanas y los ajos.
Despues añadimos las ñyoras troceadas y los tomates y picamos bien todo junto.
Añadir el vinagre y por último el aceite poco a poco sin dejar de remover con la mano de mortero.
Rectificamos de sal y vinagre y tenemos la salsa lista.
Ahora solo nos faltan lo principal ELS CALÇOTS .
Encenderemos un buen fuego y los iremos asando en las llamas.

Despues asaremos la carne y las butifarras y..........................a celebrarlo.
Se me olvidaba el pa torrat

BON PROFIT   I BONA CALÇOTADA

martes, 24 de enero de 2012

MEJILLONES PICANTES

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Unos mejillones para un aperitivo o para la cena-futbolera de mañana:

INGREDIENTES:
2 KILOS DE MEJILLONES
1 O 2 GUINDILLAS (DEPENDE DEL GUSTO)
1 PIMIENTO VERDE
1 CEBOLLA
3 AJOS
4 CUCHARADAS DE TOMATE TRITURADO
UN CHORRITO DE VINO
SAL - 1 LIMON - LAUREL

PREPARACIÓN:
Limpiamos bien los mejillones y los hervimos al vapor con un poco de sal un trozo de limón y una hoja de laurel.
Cuando estén abiertos los retiramos del fuego.
En una sartén freiremos la cebolla, el pimientos y los ajos, troceados.
Cuando estén blanditos añadimos el tomate y las guindillas, dejamos cocer todo junto 5 minutos, retiramos del fuego y trituramos que quede una salsa bien fina.
Ponemos los mejillones de nuevo al fuego, tiramos por encima la salsa y un chorrito de vino mezclamos bien y dejamos cocer todo junto3 o 4 minutos.
BON PROFIT

Aqui os dejo el enlace del blog de mi amiga Rosa, que me ha cedido este premio.
Visitarlo tiene una recetas caseras y muy ricas
http://lasrecetassanasyligerasdemamarosa.blogspot.com/2012/01/premio-tu-blog-me-inspira.html


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lunes, 23 de enero de 2012

CREMA DE VERDURAS

34 comentarios
Una crema, calentita, sencilla , suave, para cenar una noche cualquiera de estas que el frio aprieta, y de segundo una tortilla francesa con ajo y perejil.
Un menú casi, casi DIETH. a no ser que la tortilla la sirvamos con un par de rebanadas de pa amb tomaquet.

INGREDIENTES:
500  GRS. ZANAHORIA CONGELADA
4 TOMATES MADUROS
1 TROZO DE CALABAZA
1 CEBOLLA
1 PATATA
50 GRS. MANTEQUILLA
QUESO RALLADO MOZZARELLA

PREPARACIÓN:
Ponemos los tomates en el microondas a máxima potencia, 5 minutos, dejamos enfriar, pelamos y sacamos las pepitas.
Pelamos la cebolla, patata y calabaza, troceamos y ponemos en una olla a junto alas zanahorias y cubiertas de agua y un poco de sal.
Hervimos durante 15 minutos, apagamos el fuego, añadimos los tomates y la mantequilla y trituramos hasta obtener un puré bien fino, servimos adornando con el queso.

Para la tortilla necesitamos :
2 HUEVOS POR PERSONA
AJO Y PEREJIL PICADO
Batimos los huevos ponemos una pizca de sal y un poco de ajo y perejil.
Hacemos la tortilla doblándola.
Esta tortilla, le encantaba a mi padre, era su cena de emergencia y le gustaba muy poco hecha, la acompañaba con pan tostado y estaba de buena!!!








BON PROFIT




domingo, 22 de enero de 2012

PAELLA IMPROVISADA

41 comentarios
Este arroz, ya lo había publicado, pero, vuelvo a ponerlo pues va a ser mi comida de hoy.
La primera vez que lo hice, fué improvisado y con los ingredientes que tenía en casa, la verdad es que salio muy rico, gustó y lo hago de vez en cuando.

NGREDIENTES:
Cap de rap 1/2 kilo
cebola, tomate,ajos,laurel(para el caldo)
moixernons 20 grs.
1 cebolla
4 ajos,medio pimiento verde
2 cucharadas de tomate frito
4 tazas de arroz
aceite de oliva.

PREPARACIÓN:
En una olla, ponemos la cabeza de rape, (que previamente nos habra limpiado de dientes y piel, la pescatera), junto a las verduras, y un poco de sal, llevamos a ebullición y dejamos cocer no más de 20 minutos.
Colamos el caldo que reservamos y una vez esté frio el pescado, desmigamos toda la carne.
También tendremos en remojo los moixernons.
Empezamos a hacer la paella.
Ponemos la paella con aceite al fuego, freimos el pimiento y la cebolla troceados, añadimos los moixernons (escurridos),los ajos laminados y el arroz que doraremos, por último el tomate frito, mezclamos bien y añadimos el caldo de pescado (caliente), el doble de caldo que de arroz.
Dejamos cocer 12 minutos y ponemos el rape durante 3 o 4 minutos más, cerramos el fuego y tapamos el arroz durante cinco minutos con el fuego apagado.
Lo acompañamos con una ensalada al gusto y menú completo.



BON PROFIT

sábado, 21 de enero de 2012

POLLO AL HORNO Y CHIPS DE BONIATO

33 comentarios
Esta es la comida que he preparado para hoy.  Deseo que os guste

INGREDIENTES:
6 MUSLOS DE POLLO
2 CEBOLLAS RALLADAS
HIERBAS AROMATICAS
(tomillo, laurel y orégano en polvo)
ACEITE DE OLIVA-SAL
1 LATA DE PIÑA EN SU JUGO
2 NARANJAS A RODAJAS
EL ZUMO DE 1 NARANJA
2 PATATAS

PREPARACIÓN:
En un bol, ponemos la cebolla, junto a las hierbas y aceite, mezclamos y con este preparado, untamos bien el pollo.
Dejamos macerar un par de horas y lo ponemos a asar en el horno durante 20 minutos a 170º.
En una cazuela, ponemos la piña y la naranja troceada, junto al zumo de las frutas, añadimos el pollo y dejamos cocer todo junto a fuego lento unos 15 minutos hasta que el pollo este bien blandito y dorado.
Mientras pelamos y cortamos las patatas para freirlas a última hora y poner de guarnición en el pollo.

Para los CHIPS DE BONIATO, utilizaremos dos boniatos medianos.
Lavamos y cortamos muy finamente, sin pelar.
Los freimos en abundante aceite y los podemos servir con sal, de aperitivo o con azúcar de postre.

BON PROFIT

viernes, 20 de enero de 2012

VERAT EN ESCABEIX

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Con esta receta inicié la andadura de este blog,
Esta receta la puse la primera en honor a mi padre, hacia un escabeche "perfecto", que a mi me encantaba.
Hoy cuando he ido a la compra y he visto estas caballas tan frescas, me he dicho pues vamos a  hacer un buen escabeche y a publicarlo en el blog de nuevo.

INGREDIENTES:
2 CABALLAS GRANDES
1 CABEZA DE AJOS
2 CEBOLLAS
PIMENTON-SAL-HARINA
ACEITE DE OLIVA
VINAGRE
HIERBAS AROMATICAS
laurel-tomillo-romero

PREPARACION:
Limpiamos y troceamos las caballas.
Salamos,enharinamos y freimos en abundante aceite.
Las vamos poniendo en una cazuela de barro.
Colamos el aceite, añadimos más y freimos los ajos enteros y la cebolla cortada, a fuego lento para que quede bien blandito..
Añadimos sal, las hierbas aromáticas y el pimentón.
A continuación el vinagre (la cantidad depende de lo fuerte que guste), cuando hierva dejamos un par de minutos y echamos por encima del pescado.
Los dejamos macerar, cuanto mas tiempo mas sabroso.

BON PROFIT

jueves, 19 de enero de 2012

ARROZ CALDOSO CON MORCILLA

24 comentarios
Hace frío por tanto apetecen platos calientes, de cuchara.
Tengo unas delicias  de morcilla, pues aprovecho para hacer un arroz caldoso, económica rico y caro.
                                                 
INGREDIENTES:
3 TAZAS DE ARROZ
1 BOTE DE GARBANZOS
1 PIMIENTO VERDE
1 CEBOLLA
2 TOMATES
DELICIAS RIOS
ACEITE DE OLIVA
CALDO DE VERDURAS
COLORANTE-SAL

PREPARACIÓN:
Cortamos el pimiento y la cebolla a trocitos pequeños.
Rallamos el tomate.
Troceamos las delicias de morcilla.
En cazuela de barro, ponemos aceite y freimos la cebolla y el pimiento, añadimos el tomate y cuando esté frito sofreimos bien el arroz y mezclamos con el colorante.
Ponemos tres vez más de caldo que de arroz, y cocemos a fuego lento durante 10 minutos.
Ahora añadimos la morcilla, y dejamos 5 minutos más.
Rectificamos de sal y servimos.

BON PROFIT
                                                                 

PREMIO "TU BLOG ME INSPIRA"

23 comentarios
Que grata sorpresa, acabo de ver que el blog http://recetasdesur.blogspot.com/, acaba de acordarse de mí, concendiendome el premio TU BLOG ME INSPIRA
Muchísimaas gracias.

Ahora siguiendo las reglas del premio, voy a responder a todas estas preguntas:

Serie a la que te has enganchado últimamente:         Una cuidad
DOWTON ABBEY                                               BARCELONA

Un capricho cumplido                                             Un lugar para enamorarse
MI BLOG DE COCINA                                        CERCA DEL MAR

Un obejeto del deseo:                                             Una isla
UNA PRIMITIVA PREMIADA                              MENORCA

Un deseñador                                                         Un sabor
ADOLFO DOMINGUEZ                                       EL DE UNA BUENA COMIDA

Una fruta;                                                                Una cadena de TV.
NARANJA ÁCIDA                                                TVE 3

Un complemento                                                      Lo mejor de TV                    
UN BOLSO                                                            LOS DEPORTES

Un plan de domingo de otoño                                  Postre favorito
IR A BUSCAR SETAS                                          CREMA CATALA

La última canción que se te instaló en la cabeza      
Ahora y siempre MEDITERRÁNEO

Una actriz                                        Un actor
MERYL STREET                            RICHARD GERE

Una revista;                                            Un sueño
CUALQUIERA DE COCINA               SALUD-DINERO Y AMOR EN EL MUNDO

Ultimo vicio.                                           Lo que me molesta
PUES......NO TENGO                           LA HIPOCRESIA      


Blanco O negro                                       Tu mayor fobia
LOS DOS                                              LAS MULTITUDES

Tu color favorito:                                    Tu animal
EL VERDE                                             EL PERRO

Dia de la semana                                     Perfume que estás usando
SABADO                                               AGUA DE ROSAS DE Adolfo Dominguez

Tienes las uñas pintadas                          Ultima vez que usaste sombras
NO                                                         NO ME PINTO

Mi pasión:                                              Mi prenda favorita del otoño
MI FAMILIA                                        LOS PAÑUELOS DE TODAS LAS MEDIDAS Y COLORES



Ahora 5 HABITOS EXTRAÑOS:
Comer la lechuga con los dedos
Comer all i oli "sin control"
Leer las revistas desde la última a la primera hoja
La siesta del domingo
Masajearme la cabeza mientras leo

Ahora aquí van mis 15 BLOGS elegidos:


CUINA D'UNA APRENENT
LOCAS RECETAS
LAS COMIDAS DE CARMEN
COCINA DE MUERTE LENTA
AL SON DEL MORTERO
TAPA'T DE TAPES I ALTRES PLATS
CON LA BARRIGUITA LLENA
HIERBABUENA Y AZAHAR
MI COCINITA DE JUGUETE
COCINA SANA Y FACIL
SABOREANDO LA VIDA
LAS COSAS DE MARIA
MIS COSILLAS
LA PERIKA EN LA COCINA
TRAVI EN LA COCINA
LAS COSILLAS QUE HAGO


martes, 17 de enero de 2012

HUEVOS RELLENOS

20 comentarios
Los huevos rellenos siempre vienen  bien, son rapidos de hacer y puedes combinar distintos ingredientes.
Esta vez los he hecho improvisando con  cositas que tenia en la despensa.

INGREDIENTES:
12 HUEVOS´                                                          
1 LATA DE ANCHOAS EN ACEITE DE OLIVA
12 PALITOS DE CANGREJO
2 LATAS DE ATUN EN ACEITE
MAYONESA  O ALL I OLI

 PREPARACION:
Hervimos los huevos en agua con un chorrito de vinagres, asi, no se rompen.
Los pelamos y los partimos por la mitad, sacando la yema y aplastandola con un tenedor.
Escurrimos el aceite del atun y las anchoas, troceamos  y los mezclamos con las yemas.
Troceamos los palitos de cangrejo y juntamos con el resto del relleno.
Añadimos mayonesa o all i oli y rellenamos los huevos con esta pasta.
Los ponemos en una bandeja sobre una cama de lechuga cortada en juliana, y los adornamos con trocitos de anchoa y palitos.


BON PROFIT

lunes, 16 de enero de 2012

TARTA DE CUAJADA CON FRESAS

25 comentarios
He recibido un lote de mermeladas de ANNA QUALITY PRODUCTS, son mermeladas artesanas con un sabor natural y muy rico.
He aprovechado la mermelada de fresa para hacer esta tarta con cuajada rápida y fácil.

INGREDIENTES:
1 LITRO DE LECHE SEMI-DESNATADA
2 SOBRES DE CUAJADA
12 GALLETAS TIPO DIGESTIVE
50 GRS. DE MANTEQUILLA
MERMELADA DE FRESA

PREPARACIÓN:
Ponemos la mantequilla en el micro-ondas para que se deshaga.
Picamos en la picadora las galletas y las mezclamos con la mantequilla, con ello hacemos la base de la tarta, poniéndolas en una bandeja cuadrada.
En un vaso de leche deshacemos la cuajada.
Ponemos la leche a calentar y añadimos el vaso con la cuajada, llevamos a ebullición.
Dejamos enfriar un poco y vertemos por encima de las galletas.
Guardamos en la nevera hasta que este bien cuajada.
Ponemos por encima la mermelada.

BON PROFIT

                                                                                     
                                                                                     

domingo, 15 de enero de 2012

GUISO DE TEMPORADA

32 comentarios
Con este sencillo guiso, me uno a la propuesta d'Els fogons de la Bordeta, del 15.
Es la primera vez que participo, con mucha ilusión he preparado este guiso con alcachofas.
Es una de mis verduras preferidas.

INGREDIENTES:                                                  
1 KILO DE ALCACHOFAS    
1 KILO DE PATATAS
100 GRS.DE JAMÓN A TAQUITOS
1 CEBOLLA
1 PICADA (6 almendras,6avellanas y 3 ajos)
ACEITE DE OLIVA
COLORANTE-SAL
1 LIMON-UNA NUEZ DE MANTEQUILLA

PREPARACIÓN:
Cortamos la punta de las alcachofas (un buen trozo), las troceamos y las dejamos un rato en agua y unos trozo de limón para que no se pongan negras.
Pelamos y troceamos las patatas.
En Cazuela de Barro, ponemos aceite y freimos la cebolla (rallada), añadimos las alcachofas y las patatas y salteamos todo junto.
Ahora añadimos la picada y el colorante, mezclamos bien y cubrimos con agua o caldo vegetal.
Dejamos cocer a fuego lento 20 minutos.
Freimos los tacos de jamón (ligeramente) con un poco de mantequilla y lo añadimos al guiso, rectificamos de sal y servimos.


BON PROFIT

sábado, 14 de enero de 2012

ARROZ CON POLLO Y MACEDONIA

18 comentarios
Una comida, nada pesada, fácil, económica.
El arroz nos puede servir como plato único y la macedonia de postre refrescante.
Este arroz suelo hacerlo en cazuela de barro, pues queda mas meloso.

INGREDIENRTES:
4 TAZAS DE ARROZ
2 PECHUGAS DE POLLO TROCEADAS
1 PIMIENTO VERDE
100 GRS. DE HABAS BABY (congeladas)
1 PIMIENTO ROJO
UNAS CUCHARADAS DE TOMATE TRITURADO
ACEITE DE OLIVA-COLORANTE
2 BRIK  DE CALDO DE VERDURAS
6 AJOS ENTEROS

PREPARACIÓN:
Ponemos aceite en la cazuela  y freimos los ajos junto a la pechuga, añadimos los pimientos cuando este todo bien doradito, añadimos las habas, el tomate y el colorante, por último, el arroz, que sofreiremos bien.
Ahora pondremos el caldo (caliente) y dejaremos hervir durante 12 minutos. Cerramos el fuego , tapamos y dejamos reposar un par de minutos.

MACEDONIA:
2 PLATANOS
2 NARANJAS
1 MANZANA
1 BOTE DE CEREZAS EN ALMIBAR
ZUMO DE PIÑA

PREPARACION:
Cortamos todas las frutas, las ponemos en un bol, añadimos el zumo y dejamos reposar en la nevera durante un par de horas.





BON PROFIT

viernes, 13 de enero de 2012

MERLUZA CON PATATAS

18 comentarios
Un sabroso y calentito guiso de merluza con patatas.

INGREDIENTES:
1 MERLUZA DE 1 KILO
1 PIMIENTO VERDE                          
1 TOMATES MADUROS
1 CEBOLLA
4 AJOS
HARINA
ACEITE
4 PATATAS
1 CUCHARADA DE ALMENDRA MOLIDA

PREPARACIÓN:
Cortamos a rodajas la merluza, guardando la cabeza para preparar un poco de caldo.
Ponemos la cabeza de la merluza en un cazo con 1 litro de agua, 1 cubito de pescado, una hoja de laurel y un poco de farigola (tomillo), hervimos 20 minutos, colamos y reservamos el caldo.
Enharinamos la merluza y freimos vuelta y vuelta.
Cortamos y troceamos las patatas y el resto de las verduras.
En cazuela de barro, ponemos aceite y freimos, la cebolla, ajos pimiento y tomates.
Retiramos y los trituramos con el minipimer.
Volvemos a ponerlo en la cazuela, añadimos las patatas y rehogamos, añadimos el caldo de pescado y dejamos cocer a fuego lento 15minutos, por últimos ponemos el pescado, y la almendra, rectificamos de sal y dejamos cocer todo junto 5 minutos más.


BON  PROFIT


jueves, 12 de enero de 2012

ENSALADA CRUDITÉS

15 comentarios
Esta ensalada me la seleccionaron en Gallina Blanca, para publicarla en su RECETARIO PARA PAPAS, aquí os dejo el enlace por si quereis verlo.
http://www.gallinablanca.es/recetarios/recetario-para-papas.aspx

INGREDIENTES:
1/2 COL CHINA
2 ZANAHORIAS
1 RAMA DE APIO
1 TROZO DE CALABAZA
50 GRS.DE BROTES DE SOJA
50 GRS.DE PIPAS PELADAS
50 GRS.DE ACEITUNAS

PREPARACIÓN:
Cortamos todas las verduras en juliana, las mezclamos y las ponemos en un bol o bandeja, espolvoreando con las pipas y adornando con las aceitunas.

Para aliñarla hacemos una vinagreta
INGREDIENTES:
1 TAZITA DE ACEITE DE MAIZ
2 CUCHARADAS DE SALSA DE SOJA
1 CUCHARADA DE MIEL
2 CUCHARADAS DE VINAGRE BLANCO
1 PIZCA DE AVECREM  CALDO DE POLLO granulado
En un bol mezclamos todos los ingredientes y aliñamos la ensalada al gusto



BON PROFIT

miércoles, 11 de enero de 2012

ARROZ CON SEPIA Y ALCACHOFAS

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Aprovechando que es tiempo de alcachofas y salen buenas y tiernas, he hecho este arroz, la sepia es congelada, el caldo de pescado Gallina Blanca, o sea que como podeis ver , resulta un buen arroz y económico

INGREDIENTES:
4 TAZAS DE ARROZ
1 SEPIA CONGELADA
2 ALCACHOFAS TROCEADAS        
1 PIMIENTO VERDE TROCEADO
3 AJOS PELADOS
3 TOMATES RALLADOS
2 BRIK DE CALDO DE PESCADO
ACEITE DE OLIVA
PIMENTÓN DULCE

PREPARACIÓN:
En una sartenera o cazuela de barro, ponemos aceite y freimos las alcachofas ligeramente, las retiramos y reservamos.
Ahora ponemos los ajos enteros y doramos, añadimos el pimiento y la sepia, freimos todo unos minutos y añadimos el tomate.
Cuando este todo en su punto, añadimos el arroz y el pimentón y vamos friendo y removiendo hasta que quede el arroz dorado, por ultimo añadimos las alcachofas.
Cubrimos con el caldo de pescado (caliente) y dejamos cocer durante 15 minutos.
Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos.
El arroz debe quedar caldoso la cantidad de caldo a poner, será dependiendo del tipo de arroz y de lo caldoso que nos guste.

BON PROFIT


martes, 10 de enero de 2012

PATATAS CON BACALAO Y POSTRE DE MÚSIC

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Volviendo a las recetas de cada día hoy he preparado estas patatas con bacalao, sencillas y económicas, pero muy sabrosas.
De postre POSTRE DE MUSIC , son unos postres tradicionales , consistentes en frutos secos variados acompañados de un vasito de vino dulce (moscatel o vino rancio o mistela).
La cultura popular dice que estos postres se solían ofrecer a los músicos de calle que actuaban en las plazas de los pueblos.

PATATAS CON BACALAO
INGREDIENTES:
1 KILO DE PATATAS ROJAS
200 GRS. BACALAO AL PUNTO DE SAL (EROSKI)
UNA PICADA DE ALMENDRAS Y PIÑONES Y DOS AJOS
1 CEBOLLA RALLADA
UNAS CUCHARADAS DE TOMATE TRITURADO
ACEITE DE OLIVA
SAL (OPCIONAL 1 CUBITO DE CALDO DE PESCADO)

PREPARACIÓN:
Cortamos y troceamos las patatas.
Sacamos la piel al bacalao y troceamos.
En cazuela de barro, ponemos aceite y freimos la cebolla y el tomate, añadimos las patatas, mezclamos bien todos los ingredientes y cubrimos de agua.
Dejamos cocer a fuego lento durante 15 minutos. Añadimos la picada y el bacalao y dejamos cocer 5 minutos más, rectificamos de sal y plato listo.

POSTRE DE MUSIC
INGREDIENTES:
AVELLANAS Y ALMENDRAS TOSTADAS
NUECES PELADAS
ALMENDRA MARCONA
PASAS
CIRUELAS
1 COPA DE VINO DULCE

Mezclamos los frutos secos y servimos en platos junto al vasito de vino dulce.


BON PROFIT

lunes, 9 de enero de 2012

MANZANAS RELLENAS

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Estas manzanas las comí para Fin de Año, en el Restaurante que fuimos a celebrarlo. Me gustaron y aprovechado que tenía en la nevera unos palitos de cangrejo y atún del lote que me mandaron de CALVO, 
las he hecho y aquí las dejo a ver si os gustan.

INGREDIENTES:
4 MANZANAS GOLDEN
3 LATAS DE ATÚN EN ACEITE
10PALITOS DE CANGREJO
MAYONESA CASERA

PREPARACIÓN:
Lavamos y cortamos por la mitad las manzanas.
Vaciamos por el centro y picamos la carne de la manzana.
Troceamos los palitos y sacamos el aceite del atún.
En un bol mezclamos todos los ingredientes, añadimos mayonesa y rellenamos las manzanas.



BON PROFIT

domingo, 8 de enero de 2012

TRUFAS DE MASCARPONE

24 comentarios
Cuando vi, esta receta en el blog "LAS COMIDAS DE CARMEN", me sorprendió.
¿ Trufas con Mascarpone?, bien me apunté la receta y hoy la he hecho, están realmente deliciosas.
Gracias Carmen.

INGREDIENTES:
1 TARRINA DE QUESO MASCARPONE (250 GRS.)
1/2 TARRINA DE AZÚCAR                                        
1/2 TARRINA DE ALMENDRA MOLIDA
1/2 TARRINA DE GALLETAS MARIA MOLIDAS
1 TARRINA DE CACAO EN POLVO
FIDEOS DE CHOCOLATE

PREPARCIÓN:
La elaboración no puede ser más sencilla, se mezclan todos los ingredientes en un bol (excepto los fideos)
Amasamos bien hasta obtener una masa homogénea.
Formamos bolitas y las "rebozamos" con los fideos de chocolate.
Guardamos en la nevera hasta el momento de comerlas.

BON PROFIT


REDONDO DE TERNERA

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Esta receta, podemos hacerla de dos maneras, asar la carne dejarla enfriar , cortarla y servirla con una ensalada, o cocinarla y servirla con una salsita.
Acompañamos con unas setas.

INGREDIENTES:
1 REDONDO DE TERNERA DE 1 KILO
2 CEBOLLAS
6 AJOS                                                                            
2 TOMATES
ACEITE DE OLIVA-SAL
1 VASO DE VINO BLANCO
1 VASO DE CALDO
1 LATA DE SETAS TROCEADAS-ROVELLONS
Para la picada:
6 Avellanas
6 almendras
1 biscote

PREPARACIÓN:
En el mortero, picamos los frutos secos y reservamos.
Ponemos aceite en la cazuela, con el redondo, ajos, cebollas y tomates, doramos por todos los lados.
Añadimos el vaso de vino y sal y dejamos que se evapore el vino.
Ahora añadiremos el vaso de caldo, tapamos y dejaos cocer lentamente hasta que al pinchar la carne , veamos que esta en su punto.
Dejamos enfriar para poder cortarla.
Trituramos todos los ingredientes para hacer la salsa.
Volvemos a poner la carne al fuego, con la salsa , las setas y la picada, dejamos hacer chup-chup durante 6 o 7 minutos, rectificamos de sal y servimos.

Para servirla en frío, ponemos lechuga en una bandeja, la carne y adornamos con unos tomates.
Acompañamos de mayonesa o salsa al gusto


BON PROFIT

sábado, 7 de enero de 2012

ESPAGUETIS CON VERDURAS

20 comentarios
Bueno, al fin, se han acabado las FIESTAS, volvemos a las comiditas sencillas y económicas, que hay que recuperarse de los gastos extras.
Unos espaguetis de arroz, salteados con verduritas y soja.

INGREDIENTES:
200 GRS. ESPAGUETIS DE ARROZ
50 GRS. DE SOJA FRESCA
1 ZANAHORIA                                      
2 CEBOLLETAS
1 TROZO DE COL CHINA
1 PIMIENTO VERDE
SALSA DE SOJA
ACEITE DE GIRASOL-SAL

PREPARACIÓN:
Cortamos las verduras en juliana.
Ponemos a hervir los espaguetis, durante 10 minutos en abundante agua y sal, escurrimos y reservamos.
Mientras en un wok, ponemos aceite y salteamos todas las verduras juntas., durante 5 minutos, sin dejar de remover.
Añadimos la salsa de soja y los espaguetis, salteamos dos o tres minutos y tenemos el plato listo.
Podemos añadir una pechuga de pollo a la plancha y cortada  a tiras y nos queda un plato único y completo.


BON PROFIT

viernes, 6 de enero de 2012

FIDEUA CON CALAMARES CALVO

22 comentarios
Hace unos días he recibido un variado lote de productos CALVO, he aprovechado los calamares en salsa americana para hacer esta sencilla fideuá.

INGREDIENTES:
300 GRS.FIDEOS Nº 2
CALAMARES EN SALSA AMERICANA CALVO
ACEITE DE OLIVA
1 CEBOLLA RALLADA
2 TOMATES RALLADOS                      
2 AJOS LAMINADOS
ALL I OLI

PREPARACIÓN:
En una sartenera ponemos aceite y freimos la cebolla y los ajos, añadimos el tomate y cuando este cocido , los fideos que deberan quedar doraditos.
Cubrimos de agua y dejamos cocer durante 10 minutos, ahora añadimos los calamares y dejamos 5 minutos más.
Pasamos los fideos a una bandeja, ponemos por encima el all i oli y gratinamos.

BON PROFIT

jueves, 5 de enero de 2012

ENSALADA COMPLETA

14 comentarios
Hoy una cena nada complicada, rápida de hacer y de comer, que nos tenemos que ir a dormir pronto que van a venir los REYES  y si nos encuentran despiertos no nos van a dejar nada más que carbón.
Deseo que los REYES os dejen todo lo que habeis pedido.

INGREDIENTES:
1 ESCAROLA
1 TROZO DE COL CHINA
2 TOMATES
PEPINILLOS                                                  
HUEVO HILADO
100 GRS.GAMBA PELADA COCIDA
1 PIMIENTO ROJO ASADO
VINAGRETA DE MOSTAZA

PREPARACIÓN:
Limpiamos  y troceamos la escarola, cortamos en juliana la col china.
Cortamos a tiras el pimiento.
Cortamos a trozo el tomate.
Montamos la ensalada combinando los ingredientes y adornando con el huevo hilado y el pimiento.

VINAGRETA DE MOSTAZA:
1 TAZA DE ACEITE DE OLIVA
1/2 TAZA DE VINAGRE DE MANZANA
2 CUCHARADAS DE MOSTAZA DE DIJON                                              
1 AJO PICADO
SAL-PIMIENTA NEGRA
En un bol mezclamos todos los ingredientes y tenemos el aliño para la ensalada.




BON PROFIT

miércoles, 4 de enero de 2012

TIRAMISÚ Y PREMIO

22 comentarios
Desde aquí quiero dar las gracias a Trini Altea, por el premio que me ha concedido y que aquí os dejo para que lo veais.

MUCHISIMAS GRACIAS TRINI

Y muchas gracias a todos los que me seguis, pues sin vosotros no lo hubiera
conseguido



`RECETA DE TIRAMISU:

He visto cantidad de recetas de ROCON DE REYES, a cual mejor. Yo  he pensado para variar poneros hoy una receta de TIRAMISÚ, que suelo hacer a menudo.

INGREDIENTES;
20 BIZCOCHOS DE SOLETILLA
2 VASOS DE CAFE DESCAFEINADO
50 GRS. DE AZÚCAR                                    
3 HUEVOS
300 GRS.DE QUESO MASCARPONE
1 COPA DE LICOR AMARETTO
6 CUCHARADAS DE CACAO  EN POLVO

PREPARACIÓN:
Batir las yemas del huevo con el azúcar.
Montar las claras a punto de nieve y mezclar con el queso
Mezclar el café y el licor. y mojar los bizcochos, poner en una bandeja rectángular una capa de bizccochos y otra de la crema de queso, espolvoreamos con el cacao, y volvemos a hacer otra vez la misma operación, terminando con el cacao.
Guardamos en la nevera unas 4 horas y estará listo para comer.


BON PROFIT